Котлеты из колбасы с хрустящей корочкой

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Колбаса (Докторская из 100 % мяса индейки ТМ ИНДИЛАЙТ, можно заменить сосисками, взяв их 3 шт) — 120 г
• Сыр твердый (сыр должен быть хорошего качества и плавится при термообработке, можно взять полу-твёрдый) — 80 г
• Мука пшеничная (мука в ложке берётся без горки, 3 ст л в фарш и 3 ст л для панировки) — 6 ст. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Чеснок (крупный, по вкусу) — 1 зуб.
• Яйцо куриное (С 0, 1 шт в фарш, 1 шт для панировки) — 2 шт
• Хлопья кукурузные (без сахара) — 100 г
• Соль (опционально, я не добавляю)
• Масло подсолнечное (для обжарки котлет) — 2 ст. л.

Приготовление

В рецепте я буду использовать колбасу Докторская из 100 % мяса индейки ТМ ИНДИЛАЙТ

Готовим продукты для котлет. Чтобы у вас получились котлеты с первого раза и не развалились, рекомендую все продукты взвесить и строго соблюсти это количество. Я делаю их не впервые и всегда взвешиваю и отмеряю.

Колбасу (сосиски) нужно нарезать очень мелким кубиком. Сыр и чеснок натереть на тёрке. Чеснок можно и выдавить. Кладите 1 зубчик чеснока и явного запаха и вкуса его в котлетах вы не почувствуете, но он добавит вкуса. Помещаем всё к колбасе. Разбиваем одно яйцо и добавляем сметану 1 ст л. Всё соединяем. Кладём муку 3 ст л (мука в ложке без верха) и тщательно вымешиваем фарш. В зависимости от сыра (солёный или нет) добавляем в фарш соль по вкусу. Я не добавляю. Кукурузные хлопья для панировки котлет нужно взять без сахара. Измельчите их любым способом. Я поместила всё в пакет и разбила их толкушкой, можно пестик использовать. Нужно, чтобы они измельчились помельче, но оставались фрагментами.

Нужно сразу приготовить все тарелки для панировки. В одну поместить 3 ст л муки, во вторую разбить яйцо и вилкой его подвзбить, в третью - измельчённые хлопья. Греем сковороду с маслом. Формируем котлету, обваливаем в муке, сразу же - в яйце и панируем хлопьями. Панируйте хлопьями щедро со всех сторон. Сразу же выкладываем котлету на сковороду. Так же формируем ещё 3 шт. Из количества этого фарша я сформировала 4 шт котлеты. Чтобы примерно понять их размер, то D-26 см моей сковороды. У меня крупные котлеты. Я иногда делаю 6 шт помельче и их удобней делать. Обжариваем котлеты до красивой хрустящей корочки с обеих сторон. На среднем огне с одной стороны и на минимальном - с другой. Котлеты хорошо переворачиваются и не разваливаются. Поджариваем на свой вкус.

Подаём сразу же горячими, выложив на тарелку для подачи, но предварительно их промокнув от масла бумажной салфеткой.

Подаём к котлетам сметану. У меня любят есть с кетчупом. Котлеты можно поместить в ланч-бокс и взять с собой на перекус в школу, в институт, на работу...

Едим с удовольствием.

Аппетитные и очень красивые котлеты.

© www.povarenok.ru