Автор: Vishnja
Описание: Это яблочное варенье автор варила с тёрном, и по её словам, варенье обладает слегка вяжущим и кисловатым вкусом. Я тёрн заменила на сливу-терновник, поэтому особо вяжущего вкуса не было, а только приятная кислинка. Процесс приготовления немного длительный, четыре раза довести до кипения в течение двух дней. По словам автора, это варенье отлично подходит для песочного теста и пирожков ( источник: "Оригинальные рецепты яблочного варенья").
|
|
Сливу -терновник перебрать и вымыть. Чтобы из терновника удалить косточки, нужна тепловая обработка. Для этого сливу поместить в кастрюлю, добавить 50-80 мл воды и поставить на огонь. |
|
Довести до кипения и огонь убавить. Слива постепенно начнёт выделять сок. |
|
Варить до размягчения. |
|
Протереть сливовую массу через дуршлаг (или сито), отделяя косточки. |
|
2 кг яблок вымыть, удалить сердцевину и очистить от кожуры ( по желанию). |
|
Затем измельчить, поместить в отдельную кастрюлю и добавить сахар. Я взяла 1 кг сахара, по рецепту было 2 кг. Хорошо перемешать. |
|
Соединить со сливой. |
|
Перемешать и довести до кипения. Через 4-5 минут снять с огня, накрыть полотенцем и оставить до остывания. Варенье должно настаиваться не меньше 6-8 часов. Потом вновь довести до кипения и остудить. Так повторить ещё два раза, то есть, варенье 4 раза довести до кипения в течение двух дней. |
