Чахохбили

Автор: Silverina1

Описание: Этот рецепт достался мне от моей приятельницы. Приготовив раз, я влюбилась в него и с тех пор готовлю чахохбили только так. Это очень вкусно!

Ингредиенты

Курица (тушка 1,5 - 1,7 кг) — 1 шт
Помидор — 5 шт
Масло сливочное — 60 г
Лук репчатый — 2..3 шт
Яйцо куриное — 2..3 шт
Сметана — 2..3 ст. л.
Базилик (сушеный, или свежий по вкусу) — 1/2 ч. л.
Кинза — 1/2 пуч.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Уцхо-сунели (факультативно) — 1 ч. л.
Соль (сванская, по вкусу) — 1 ч. л.
Сахар (по вкусу) — 2 щепот.

Приготовление

Курицу разделать на порционные куски (у меня в этот раз только бёдрышки, но из тушки вкуснее получается), сложить их в кастрюлю с толстым дном. Я готовила в кастрюле серии Leon от Кукмара. Закрыть крышкой, поставить на средний огонь на 5-7 минут. Воды добавлять не нужно, курица даст сок. Затем добавить граммов 50-60 сливочного масла, снова закрыть крышкой и готовить ещё минут 5, пока масло не растает.

Посолить курицу и влить столько воды, чтобы она чуть покрывала курицу. Довести до кипения и готовить на небольшом огне под крышкой 15 минут. Затем добавить к курице лук, нарезанный на мелкие кубики, и нарезанные или измельчённые помидоры. Приправить сахаром по вкусу.

У меня в этот раз были поздние осенние томаты, поэтому я добавила немного томатной пасты для более насыщенного вкуса. Перемешать и готовить на небольшом огне под крышкой ещё 20 минут после закипания (можно раз или два перемешать за это время). Попробовать ещё раз, при необходимости добавить соль/сахар, затем всыпать уцхо-сунели и хмели-сунели. Базилик, если используете сушеный, тоже положить сейчас. Добавить сметану, перемешать.

Яйца вбить в миску, размешать вилкой (не взбивать) и тонкой струйкой влить в кастрюлю, одновременно размешивая содержимое. Прогреть чахохбили на минимальном огне в течение 5 минут и снять с плиты. Если используете свежие базилик и кинзу, то нужно их мелко нарезать и добавить в самом конце приготовления.

Дать блюду немного настояться и можно подавать, с гарниром или без него. Главное, подать к нему много хлеба, чтобы было чем вымакивать густой и очень вкусный соус.

Примечания:

1. Как я уже написала выше, лучше использовать для приготовления тушку, а не голени или бёдрышки, так у блюда будет более насыщенный вкус. Если же использовать ещё и домашнюю птичку, вообще будет замечательно.

2. Помидоры. Если готовите в сезон, то лучше снять с них шкурку, соус будет приятнее. С зимними томатами лучше не готовить вовсе, вкуса в них всё равно нет, лучше взять консервированные томаты кусочками или даже пассату.

3. Базилик и кинза в свежем виде здесь ну очень желательны, они являются заключительным штрихом к этому блюду и великолепно его дополняют как вкусом, так и ароматом. Если вы не любите кинзу, то хотя бы базилик свежий возьмите, с ним вкуснее, нежели с сушеным.

4. Уцхо-сунели продают не везде, знаю, поэтому если у вас нет возможности купить эту пряность, то просто исключите её и всё. В оригинале её не было, это я от себя стала добавлять со временем.
То же самое касается и сванской соли. Нет её – берите обычную. Главное здесь – хмели-сунели и базилик.

Приятного аппетита!

Чахохбили — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/