Автор: Нина-супербабушка
Описание: Долго решала, что же у меня получилось: суп-пюре, суп-крем, или даже, суп-велюте, настолько он нежный и бархатный. НЕТ. это, конечно, не велюте, технология приготовления другая, решила, что все таки это суп-крем.
|
|
Подготовить овощи, тщательно вымыть и очистить. Вес овощей дан в уже почищенном виде. Нарезать: морковь, сельдерей и картофель небольшими кубиками, кабачок средними кусочками, лук и чеснок измельчить. |
|
В глубокой сковороде на растительном масле обжарить морковь 5 минут, |
|
Добавить сельдерей, обжаривать ещё 3 минуты, |
|
Всыпать картофель и обжаривать ещё 5 минут. |
|
Переложить зажарку в кастрюлю и влить 800 г горячей воды. Посолить, поперчить. Довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут. |
|
Затем добавить кабачки и томить при слабом кипении до мягкости последних. |
|
Всыпать лук, добавить пару листиков лаврушки и потомить ещё 2 минуты. |
|
Снять с огня, добавить чеснок и дать супу настояться под крышкой 10 минут. Затем лаврушку удалить, а суп взбить в блендере до однородной, шелковистой консистенции. Перелить в кастрюлю, добавить щепотку мускатного ореха. Постный суп-пюре готов. |
|
Вне поста можно для большей нежности влить в суп 100 мл сливок 10%, перемешать и можно подавать на стол. |
