Автор: Gulec
Описание: Пирожное из фильма «Однажды в Америке», как выяснилось, ничего не имеет общего с бабушкиным яблочным пирогом. При поиске рецепта мне попалось великое множество рецептов данного десерта на нескольких языках, каждый адаптирован под экономические возможности и вкусовые пристрастия кулинара. Предлагаю мой обобщенный вариант, получилось воздушно, в меру сладко и невероятно красиво.
|
|
Для основы нам потребуется бисквит по размеру формы, можно взять готовый, можно испечь свой любимый вариант. У меня бисквит для рулетов: белки взбиваем с сахаром до пиков, отдельно смешиваем остальные ингредиенты и смешиваем обе массы. Выпекаем 10 минут при 180 градусах. Подробное описание тут: www.povarenok.ru/rec ipes/show/175073/ |
|
Для пропитки бисквита завариваем зеленый чай, добавляем сахар и лимон. |
|
Заливаем желатин водой, когда набухнет, нагреваем до растворения. |
|
Половину клубники для суфле измельчаем блендером, добавляем сахар и нагреваем на среднем огне до полного растворения сахара. |
|
Вторую половину клубники нарезаем кусочками. |
|
Сливки взбиваем до плотности, вмешиваем протертую клубнику и желатин, добавляем нарезанную клубнику. |
|
В форму кладем бисквит, пропитываем и по периметру ставим столбиками печенье савоярди. У меня разъемная форма диаметром 16 см (можно взять неразъемную и застелить пищевой пленкой со свисающими уголками, потом за них вытянуть весь торт). Наполняем суфлейной массой |
|
Можно наполнить полностью, у меня посередине проложен второй слой бисквита. Убираем в холодильник до застывания суфле. Ниткой скреплены печеньки, чтобы не разъезжались под давлением суфле, к сожалению, высокой формы не оказалось. |
|
Украшаем целой клубникой и листочками мяты, можно присыпать сахарной пудрой. Также вместо клубники можно использовать малину, чернику, апельсины, вообщем полный простор для фантазии. Приятного аппетита! |
