Автор: yugai ludmila65
Описание: Утка фаршированная жареным луком с айвой, очень просто и очень вкусно. Мне не нравится сильно забивать вкус птицы, поэтому утку стараюсь готовить с минимальным набором продуктов. Этот рецепт - один из. Рекомендую.
|
|
Приготовить продукты. Утку ещё раз опалить, вымыть, обсушить, вырезать сальные железы в гузке. |
|
Отрезать горло и часть каждого крыла, отложить для других блюд. |
|
Тушку тщательно натереть смесью соли и перца со всех сторон. Поместить в пищевой пакет, убрать в прохладное место, на 2 -12 часов. В это время несколько раз промассировать и перевернуть тушку. |
|
Перед запеканием утки лук почистить, нарезать перьями. |
|
В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Утка довольно жирная птица, поэтому постараемся минимилизировать количество дополнительного масла. И в этом нам помогает сковорода от ТМ Кукмара АП линия "Granit ultra", она отлично справилась: - высокие борта, благодаря чему происходит отличное распределение огня и равномерное нагревание дна и стенок; - сохраняются практически все полезные микроэлементы исходных ингредиентов. |
|
Выложить лук, обжарить до лёгкого румянца, 5-7 минут, огонь средний. |
|
Посыпать сахаром и обжарить ещё несколько минут до золотистости. Убрать с огня. |
|
Айву вымыть, натереть на крупной тёрке и смешать с луком. Посолить. |
|
Начинить тушку утки луковой смесью. Закрыть зубочистками. |
|
Поместить в пакет (рукав) для запекания тушку и мелкий картофель, завязать и отправить в духовку. |
|
Запекать 1,5- 2 часа при 160-170 градусах. |
|
Затем аккуратно прорезать пакет и подержать утку ещё 10-12 минут под грилем, 230 градусов или довести до румяности газовой горелкой. |
|
Подать горячей. |
