Автор: UNU
Описание: Угра-ош - это уютное и сытное домашнее блюдо узбекской кухни. Это очень вкусный, ароматный и наваристый суп-лапша. Отличие от нашей лапши - это большое количество овощей и барбарис.
За рецепт благодарю С. Ханкишиева, кулинара, блогера, автора книг узбекской и азербайджанской кухонь.
|
|
Сразу говорю, я ничего не взвешивала. Количество овощей и лапши зависит от вашего желания. Сварить куриный бульон по всем правилам. С добавлением специй и овощей, которые вам нравятся. Конечно, желательна домашняя птица, но используем что есть в магазине. Мясо вытащить и разобрать на кусочки. Готовый бульон процедить. Суп я буду варить в кастрюле ТМ Кукмара "Leon". Для приготовления первых блюд кастрюля идеальна. Качественная стальная кастрюля с термоаккумулирующим дном, которое сохраняет тепло и равномерно распределяет его, а это сокращает время приготовления блюда. На внутренней поверхности нанесена мерная шкала, что позволяет соблюдать пропорции. Кастрюля очень удобна в эксплуатации. |
|
Морковь и перец нарезать соломкой, лук перьями. Собрать куриный жир с поверхности бульона, на нём будут обжариваться овощи. Ничего, что с бульоном, он выпарится. Если такой способ не нравится, то используйте растительное масло. Сначала потомить морковь минут 5. Для приготовления овощной заправки я использую сковороду ТМ Кукмара "Granit ultra" с антипригарным покрытием, которое позволяет готовить с минимумом масла или жира. Идеальная посуда! |
|
Затем положить лук и готовить еще 5 минут. Зажаривать до коричневого цвета не надо. |
|
Теперь очередь перца. Всё вместе обжарить еще 2-3 минуты. |
|
Заправка готова. |
|
В куриный бульон положить овощную заправку и довести до кипения. Попробовать на соль. |
|
Осталось положить еще два главных ингредиента. Это яичная лапша и барбарис. В этот суп так и просится кислинка, обычно мы кладём помидоры, но узбеки кладут вместо помидоров барбарис. Обязательно попробуйте приготовить с барбарисом, это вкусно и необычно. |
|
Положить в суп кусочки курицы и барбарис. Довести до кипения. |
|
Когда суп закипит, добавить лапшу и варить пару минут. |
|
Угра-ош готов. Барбарис распарится и раскроет свой вкус. При подаче посыпать зеленушкой для аромата и услады глаз. |
