Автор: Марина Мармеладинка
Описание: Вариация. Ростбиф — это традиционное английское блюдо, представляющее собой кусок мяса, обмазанный специями или маринадом и запеченный в духовке. Классический ростбиф готовится из говядины, за неимением хорошего отруба говядины, предлагаю приготовить ростбиф из свинины, он получается не менее вкусным, а по цене более доступным.
За идею кинорецепта благодарю Светлану Мисс!
|
|
Смешать перечную аджику, растительное масло без запаха. В данном рецепте отсутствуют какие-либо особенные ингредиенты, поскольку главная цель этого блюда – чистый вкус мяса. Поэтому свинину натираем со всех сторон только солью и молотым перцем, либо смесью перечной аджики с маслом. |
|
Зубчик чеснока нарезать крупной соломкой. |
|
Для запекания использую мясо шейной части свиной туши, нежное и сочное, с небольшим количеством жировых прожилок. Мясо промокнуть салфеткой, сделать глубокие проколы ножом, нашпиговать чесноком, затем натереть солью, смазать маринадом. |
|
Упаковать подготовленный кусок мяса в рукав для запекания, сверху сделать проколы для выхода пара острой зубочисткой. Если есть время - оставить на пару часов в прохладном месте (можно на ночь в холодильнике), чтобы мясо лучше промариновалось, но можно запекать и сразу в предварительно разогретой до 180 С духовке примерно 1,5 часа (ориентируйтесь по характеристикам вашей духовки). |
