Рыба с картофельно-тыквенным пюре

Автор: golubga

Ингредиенты

• Тыква (мякоть) — 350 г
• Картофель — 350 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Сливки (10%) — 100 мл
• Перец черный
• Соль

• Рыба (3 шт) — 600 г
• Приправа (для рыбы) — 0,5 ч. л.
• Розмарин (сухой) — 0,5 ч. л.
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Перец черный
• Соль

• Слива — 10 шт
• Крахмал (любой у меня кукурузный) — 1 ч. л.
• Вода — 200 мл
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Приправа — 1 ч. л.
• Специи (соль и перец)

Приготовление

1. Тыкву и картофель очистить от кожуры и семечек и крупно порезать дольками. Залить овощи водой, добавить соль и поставить варить до готовности.

2. На разогретом растительном и сливочном масле. обжариваем порезанные лук и чеснок до прозрачности.

3. Навар из кастрюли сливаем и выкладываем сваренные овощи в большую миску. Добавляем сливки, обжарку, приправу для овощей, соль и перец.

4. Измельчаем овощи блендером до однородности.

5. Подготовим рыбу: очищаем, обрезаем плавники и нарезаем порционными кусочками. У меня 3 рыбешки.

6. Рыбу сбрызгиваем соком лимона, посыпаем приправой, солим и перчим с обеих сторон.

7. Подготовим все для панировки рыбы. Яйцо взбиваем вилкой с щепоткой соли. Муку смешиваем с мелкими панировочными сухарями (1:1).

8. Макаем кусочки рыбы в сухую смесь, затем в яйцо и обратно в сухую смесь.

9. На разогретом растительном масле обжариваем кусочки рыбы до готовности.

10 И выкладываем на бумажное полотенце.

11. Смазываем формочки сливочным маслом и раскладываем пюре. Сверху кладем кусочки рыбы. Перед подачей прогреваем блюдо минут 20 в разогретой до 180 С духовке.

12. Приготовим соус к рыбе. Растапливаем 1 ч. л. сахара на сливочном масле и кладем порезанную кусочками сливу без косточек. Тушим сливу до мягкости.

13. Затем немного остужаем и перекладываем в чашу блендера, измельчаем до однородности.

14. Возвращаем сливу в сковороду и добавляем 150 мл воды, приправу, соль и перец. Доводим соус на медленном огне под крышкой до кипения.

15. Размешиваем 1 ч. л. крахмала в 50 мл воды и выливаем в соус, периодически перемешивая, доводим соус до небольшого загустения.

16. Переливаем соус в соусник.

17. Подаем блюдо с соусом и овощным салатом. Приятного аппетита! - Готовила в посуде бренда ТМ Kukmara. Очень удобная, практичная, красивая и стильная посуда. В кастрюле есть риски - сколько литров, что очень удобно, когда видно на сколько заполнена емкость кастрюли. Ручки при варке у крышки и кастрюли не нагреваются. Готовое блюдо долго остается теплым.

© www.povarenok.ru