Грибная сборная солянка

Автор: UNU

Ингредиенты

• Грибы (смесь сухих лесных грибов) — 40 г
• Грибы консервированные (соленые боровики) — 100 г
• Шампиньоны — 200 г
• Капуста белокочанная — 250 г
• Капуста квашеная — 250 г
• Бульон (куриный) — 1,5 л
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Перец чили — 0,5 шт
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Оливки зеленые — 150 г
• Сахар
• Соль
• Зелень (укроп, зеленый лук, петрушка) — 0,5 пуч.
• Лист лавровый — 2 шт

Приготовление

Подготовить ингредиенты для солянки. Я буду готовить солянку на курином бульоне. Грибы подойдут любые, главное, чтобы было разнообразие.

Сначала нужно замочить сухие грибы в воде где-то на час.

Помидоры натереть на терке, мякоть будет в тарелке, а шкурка останется в руках. Шампиньоны нарезать. Соленые боровики уже нарезанные в банке.

Кастрюля "Leon" ТМ Кукмара с плоским утолщенным дном удобна для приготовления методом "одной кастрюли", т. е. позволяет тушить, варить и обжаривать. Готовить зажарку я буду в этой замечательной кастрюле. Лук и морковь нарезать кубиком и обжарить на растительном масле.

Добавить помидоры и готовить еще 3 минуты.

Положить у кастрюлю квашеную капусту.

Положить нашинкованную свежую капусту. Немного обжарить всё вместе.

Влить куриный бульон. Смотрите по объему овощей, может, бульона понадобится меньше.

Довести до кипения. Разбухшие сухие грибы положить в бульон. Воду от грибов не выливать, а процедить и вылить в кастрюлю. Варить минут 20.

Положить соленые боровики и шампиньоны. Добавить чили, лавровый лист, любимые специи ( у меня прованские травы) и варить еще минут 10.

В конце добавить нарезанную зелень, оливки, приправить солью и сахаром по вкусу. Довести до кипения и выключить огонь через пару минут. Подавать со сметаной и долькой лимона.

© www.povarenok.ru