Суп из белой фасоли с песто

Автор: gapcalova

Описание: Этот кремовый суп из белой фасоли сытный, сливочный и нежный без добавления сливок. Если не придерживаетесь поста, используйте сливочное масло для пассеровки лука, в ином случае можно взять любое растительное масло. Рождественский пост — последний многодневный пост в году. Рецепт вегетарианского супа поможет разнообразить рацион постящихся и он не будет казаться таким скучным и однообразным.

Ингредиенты

Фасоль (белая) — 0,5 стак.
Вода — 1 л
Кубик бульонный (куриный домашний "Ролтон") — 2 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Песто — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Перец черный (молотый) — 1 щепот.
Сок лимонный — 2 ст. л.

Приготовление

Готовлю продукты для приготовления крем- супа. Фасоль предварительно заливаю холодной водой и оставляю на ночь.

В сотейнике разогреваю сливочное масло и оливковое масло. Добавляю измельченный лук и чеснок. Пассерую до мягкости и прозрачности.

Фасоль промываю в чистой воде и перекладываю в сотейник. В воде растворяю бульон домашний куриный "Ролтон" и вливаю в сотейник. Варю на минимальном огне до готовности фасоли, 90 минут.

Откладываю несколько целых бобов для сервировки блюда при подаче. Остальную массу пюрирую погружным блендером до гладкого однородного состояния.

Добавляю в суп натертый на мелкой терке пармезан и снимаю с огня. При подаче, наливаю крем- суп в миску. Сервирую целыми бобами и базиликовым песто смешанным с лимонным соком. Сверху присыпаю щепоткой черного молотого перца.

Суп из белой фасоли с песто — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/