Жареная свиная печень с лапшой

Автор: golubga

Ингредиенты

• Печень свиная — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец сладкий — 0,5 шт
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Бульон (говяжий, Роллтон) — 3 ч. л.
• Лапша (лагман-лапша) — 3 стак.
• Сливки (10 %) — 100 мл
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Перец черный
• Зелень
• Приправа ("пряные травы") — 1 ч. л.

Приготовление

1. Печень хорошо промыть. Удалить пленки и жёлчные протоки. Чтобы снять тонкую пленку со свиной печени, я пробовала 2 способами: а) отрезала от большого куска небольшой кусочек печени и смазала его лимонным соком, через 10 минут попробовала снять. Не снимается. б) в горячую (кипяток) воду положила печень и перевернула, через 20 секунд извлекла. Не снимается. Напишите, как вы снимаете пленку со свиной печени? С говяжий проще удалять, там пленка толще.

2. Нарезать печень небольшими, порционными кусочками.

3. Посыпать печень бульоном Роллтон (1,5-2 ч. л.) и перемешать. Бульон Роллтон содержит букет сушеных овощей и специй. Кроме того, в состав бульона входит йодированная соль.

4. Посыпать печень 2 ст. ложками муки...

5... и перемешать.

6. Закрыть миску с печенью крышкой и оставить на 10-15 минут.

7. Вскипятить 0,5 литра воды и добавить 1-2 ч. л. бульона Роллтон.

8. После закипания, высыпать в жидкий бульон лапшу 2,5-3 стакана и варить до готовности.

9. Затем бульон слить (но не выливать!), а лапшу накрыть крышкой.

10. Приготовим зажарку. На разогретом растительном и сливочном масле обжарить порезанные мелкими кубиками лук и чеснок. Жарить до золотистого цвета, минуты 3.

11. Добавить тертую на крупной терке морковь и жарить минуты 3.

12. Перец и помидор нарезать дольками и выложить в зажарку. Добавить 1/3 стакана жидкого бульона (от лапши), приправу и 1 ч. л. (или по вкусу) бульон Роллтон, перемешать и тушить под крышкой до готовности овощей.

13. Готовую зажарку выложить в сотейник с лапшой и перемешать.

14. На разогретом растительном и сливочном масле, на сильном огне, помешивая, обжарить печень до румяной корочки. Это занимает по 3 минуты с каждой стороны.

15. Добавить к печени жидкий бульон (0,5 стакана от лапши), сливки 10% и перемешивая довести соус до небольшого загустения.

16. Кладем лапшу с зажаркой в теплое сервировочное блюдо и раскладываем по кругу пряную, ароматную, пропитанную соусом, печень. Украшаем блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru