Автор: subsidii66
Описание: Катлама - узбекские жареные слоеные лепешки из пресного теста, с начинкой или без. Невероятно простые в приготовлении. Готовить одно удовольствие. С начинкой можно экспериментировать: сыр, зелень, брынза, да много чего можно добавить. С зеленью вообще получится постный вариант. Угощайтесь пока горячие, а то зачерствеют.
|
|
В миску добавить муку, соль, перемешать, влить горячую (не кипяток) воду и размешать ложкой. Затем выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и хорошо вымесить. Подкатать тесто в шар, накрыть полотенцем и отставить в сторону. Дать тесту отдохнуть 20-30 минут. |
|
Сыр натереть на мелкой терке. |
|
Крахмал смешать с растительным маслом до исчезновения комочков. |
|
Тесто разделить на 4 части и подкатать в шарики, накрыть полотенцем, дать отдохнуть 5 минут, чтобы было легче раскатывать. |
|
Достать один колобок и раскатать на присыпанной мукой поверхности в очень тонкую лепешку. С тестом очень легко работать, оно абсолютно не рвётся. Смазать лепешку крахмальной смесью при помощи кулинарной кисточки. |
|
Сверху присыпать 1/4 части сыра и надрезать лепешку по кругу, не доходя до центра лепешки. Для удобства можно в центр лепешки поместить блюдце и вокруг него сделать надрезы. |
|
Далее начинаем складывать «крылья» лепешки на центральную часть, по кругу. Затем руками поправляем дефекты, защипываем по мере необходимости и раскатываем лепешку по размеру сковороды, на которой будут жариться лепешки. Аналогично формируем лепешки из оставшегося теста. |
|
Лепешки обжарить на разогретой сухой сковороде на небольшом огне до золотистого цвета с обеих сторон. При желании горячие лепешки смазать сливочным маслом. Подать немедленно. Приятного аппетита! |
