Автор: UNU
Описание: В переводе с татарского элеш означает "порция". В разных регионах Татарстана элеш это выпечка, второе блюдо или суп. Сегодня приготовим суп Элеш. Основа супа прозрачный наваристый бульон и в него кладутся порции отдельно сваренных овощей. Все это сдабривается свежим луком, зеленью и перцем. Это очень вкусно и сытно! И очень просто.
|
|
Сварить наваристый бульон из говядины. Для вкуса и аромата при варке добавить лук, морковь, сельдерей, душистый перец, чили, лавровый лист и бульон говяжий домашний ТМ Роллтон. |
|
Мясо вытащить и нарезать на порционные кусочки. Бульон процедить, овощи удалить. |
|
Картофель нарезать пополам, морковь колечками, капусту крупными пластинами. Для супа нужно отдельно сварить сначала крупно нарезанный картофель, затем морковь и капусту. Можно отлить часть бульона и сварить в нём, потом его использовать для соуса или рагу. А можно овощи сварить в воде. Но не варить в том бульоне, который подаётся как основа Элеша! |
|
Отдельно маринуется тонко нарезанный лук. Его нужно промыть водой и добавить по щепотке соль, сахар и немного сока лимона. Такой лук подаётся при подаче, он кладётся прямо в горячий суп. |
|
Примерно так выглядит порция овощей на одного человека. Ещё, естественно, пару кусочков мяса. В ингредиентах для супа я указала примерную порцию на 1 человека. Подавайте столько, чтоб наесться, ведь все мы разные. |
|
Подаётся суп Элеш так. В пиалку кладутся сваренные картофель, морковь, капуста и мясо. Затем наливается горячий бульон. В суп добавить хорошую щепоть маринованного лука. Посыпать зеленью. Очень вкусно! |
