Автор: januarysmith
Описание: Недавно у родителей я обнаружила настоящее сокровище - старую советскую оршеницу. Сразу забрала ее себе и начала эксперименты. Новогодние пряники - это уже привычное угощение, я решила сделать их в этой самой орешнице. И получилось! А для приготовления теста идеально подошла кастрюля ТМ Kukmara.
|
|
Подготовим все необходимые ингредиенты. |
|
Отделить желток от белка. |
|
В кастрюлю с толстым дном высыпать сахар. Моя кастрюля ТМ Kukmara идеально для этого подходит. Сахар в ней хорошо плавится и не горит. |
|
Полностью растопить сахар, помешивая деревянной лопаткой. Влить в карамель 175 мл крутого кипятка. Острожно! Наденьте перчатку и не наклоняйтесь над кастрюлей! |
|
Добавьте масло и соль, верните кастрюлю на плиту и дождитесь, когда оно полностью растает. |
|
Высыпьте соду и пряности. Начнется реакция. |
|
Еще немного нагрейте, чтобы пена стала обильной. Сразу берите большую кастрюлю, объем 3 л. моей кастрюли ТМ Kukmara идеален. |
|
Перелейте жидкость в большую миску, дайте немного остыть. |
|
Просейте около 50 гр. муки и перемешайте. |
|
Часть смеси добавьте в желток, перемешайте и добавьте его в тесто. |
|
Постепенно добавьте всю муку и вымесите тесто. По началу оно будет очень липким, как жвачка. |
|
Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть ночь в холодильнике. Холодное тесто немного разомните скалкой. |
|
Кусочек нужного размера разогрейте в руках. |
|
Разложите необходимое количество теста по ячейкам. У меня они маленькие. 5 гр. теста на одну многовато, оно при выпечке превращается в единое полотно похожее на гонконгскую вафлю и его надо вырезать, но зато сами скорлупки выходят потолще, "по-пряничнее". 3 гр. не заполняют ячейку до конца. 4-4,5 гр. нормально, скорлупки идеальной формы, их практически не надо подравнивать, но правда сами они тоже более тонкие, как печенье. Решайте сами, как вам вкуснее. |
|
Выпекаю на газу до готовности. Это очень быстро. Время даже не засекала, просто проверяю на глаз. Снять с формы силиконовой лопаточкой и остудить на плоской тарелке. Потом можно высыпать в вазу. |
|
При необходимости немного обточите края теркой. Подберите скорлупке пару. |
|
Начините любимым повидлом. У меня вишневое. А в какой-нибудь орешек можно положить маленький, но приятный сюрприз или бумажку с предсказанием, а склеить карамелью. |
|
Приятного чаепития! |
