Овощной суп с фрикадельками из индейки

Автор: galacomzone-2018

Ингредиенты

• Морковь — 200 г
• Капуста белокочанная — 200 г
• Картофель — 200 г
• Фасоль стручковая — 150 г
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Бульон (или вода) — 1,5 л
• Хлеб (белый черствый) — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Индейка (мякоть) — 200 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Петрушка (рубленая) — 2 ст. л.
• Желток яичный — 1 шт
• Перец черный
• Соль
• Майоран (сушеный)
• Тимьян (сушеный)

Приготовление

Овощи нарезать кубиками, фасоль разморозить.

Морковь, капусту, картофель и сельдерей залить 1,5 л воды или бульона, довести до кипения и варить 15 минут.

В это время замочить хлеб в небольшом количестве молока, петрушку нарубить, лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности или золотистого цвета на сливочном масле. Я именно так подготавливаю лук перед использованием со всеми изделиями из рубленного мяса: котлетами, тефтелями, фрикадельками.

Мякоть индейки пропустите через мясорубку и смешайте с отжатым хлебом, петрушкой, остывшим луком, яичным желтком, посолите, поперчите. Перемешайте. Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.

Закипятите воду, посолите и отваривайте в ней фрикадельки 8 минут.

К овощам добавить помидор и фасоль, довести до кипения и варить еще 5 минут. Попробовать на соль, добавить сухие травы.

ГОрячий суп разлить по тарелками, положить готовые фрикадельки. В каждую тарелку (по желанию) добавить 1 ч. л. сливочного масла, посыпать зеленью.

© www.povarenok.ru