Автор: K_P_V
Описание: Сегодня решил приготовить дома поджарку из свинины - очень вкусное блюдо, которое было и остаётся популярным во всех столовых, как в советское время, так и в наши дни. А всё потому, что оно прекрасно сочетается практически с любым гарниром, будь то гречка, рис, макароны или картофельное пюре. Те, кто ел данное блюдо в столовых, наверняка обращали внимание на тёмно-красный цвет подливы у мяса. Это связано с тем, что при приготовлении в обязательном порядке использовалась томатная паста. К моему удивлению, на Поварёнке рецепта, подобного моему, не оказалось! Да, есть похожие, но в них либо томатную пасту не используют вообще, либо добавляют ингредиенты и приправы (к примеру - соевый соус, сладкий перец, мёд, чеснок, грибы и проч.), которые никогда в столовых и близко не использовали! Поэтому я и решил опубликовать свой очень простой рецепт, в названии которого акцентировал присутствие именно этого ингредиента - томатной пасты. Остальные продукты все самые обыкновенные: мясо, лук, соль, перец и вода.
|
|
Подготавливаем все ингредиенты |
|
Мясо режем брусочками толщиной около 1 см, и длиной 3-4 см. |
|
Лук нарезаем четвертинками колец |
|
Наливаем в сковородку растительное масло, ждём пока она хорошо нагреется и выкладываем мясо. Жарим на сильном огне. |
|
В процессе жарки мясо будет выделять много сока, ждём пока он испарится |
|
Обжариваем мясо до появления хрустящей корочки |
|
Выкладываем к мясу лук |
|
Хорошо перемешиваем |
|
Жарим до полной готовности лука, он станет мягким и прозрачным |
|
Добавляем на сковороду томатную пасту. Вообще, я не сторонник томатной пасты т. к. часто бывает, что её вкус может просто испортить всё блюдо. К тому же, паста от разных производителей имеет разную консистенцию и цвет, поэтому и результат будет разный! Если у вас есть возможность, то лучше всего использовать консервированные измельчённые томаты в собственном соку, или свежие помидоры. |
|
Обжариваем перемешивая в течение 3-х минут |
|
Добавляем специи по вкусу (соль, перец). |
|
Наливаем в сковороду 300 мл горячей кипячёной воды, перемешиваем, добавляем несколько лавровых листиков. Уменьшаем нагрев и накрываем сковороду крышкой. Тушим 15-20 минут на небольшом огне, периодически помешивая |
|
Наша свиная поджарка с томатной пастой готова! Осталось убрать лавровые листики, чтобы не попали в тарелку, и можно подавать практически с любым гарниром. Я вот приготовил картофельное пюре. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
