Автор: UNU
Описание: Этот вкусный и ароматный паштет я приготовила из утиной печени с грецкими орехами и сушеными грушами. Особенность паштета - это запекание в духовке при низкой температуре. Паштет будет мягким, сочным и останется аппетитного нежно-розового цвета.
Новогодние каникулы это не только веселье и встречи с друзьями, это ещё и вкусные завтраки с любимыми людьми. Этот паштет подойдёт и для семейного завтрака, и для праздничного вечера. Для любой подачи печеночного паштета хрустящие хлебцы Kruazett просто идеальны!
|
|
Подготовить ингредиенты. Утиную печень хорошо промыть, обрезать пленки и другие неприглядные места. Груши я сушила в дегидраторе. |
|
На сливочном масле томить нарезанный лук и чеснок до мягкости. Не зажаривать! |
|
Влить вино и готовить еще 5 минут, чтобы выпарился алкоголь. |
|
Сушеные груши и грецкие орехи измельчить. |
|
В чашу блендера поместить утиную печень, обжаренные овощи, соль и мускатный орех, разбить яйцо. Оставить примерно половину сливочного масла для заливки готового паштета, а вторую половину тоже положить в блендер. |
|
Измельчить до состояния пюре. Добавить орехи и груши. |
|
Заранее разогреть духовку до 120 градусов. Разлить печеночное пюре по формам. У меня два рамекина и две банки с завинчивающимися крышками (200 мг). Для запекания паштета нужен глубокий противень. В него поставить формы с паштетом и налить горячую воду так, чтобы она доходила до половины формы. |
|
Запекать в духовке при температуре 120 градусов 1,5 часа. Сверху паштет потемнеет, а в середине у него останется аппетитный нежно-розовый цвет. |
|
Оставшееся сливочное масло растопить вместе с горошинами перцев и залить паштет сверху. |
|
Дать паштету охладиться и настояться в холодильнике. К такому паштету отлично подходят хрустящие и тонкие хлебцы Kruazett. |
