Оливковый паштет

Автор: leontina-2014

Описание: Тапенад - густой соус из оливок, каперсов и анчоусов. Блюдо родом из прованской кухни, говорят что его называют "икрой бедняков". Потому что оливок, каперсов, масла там в доступном изобилии. Но у нас оливки-маслины не растут, поэтому чаще всего появляются только на праздничном столе. Предлагаю попробовать мои 2 варианта тапенада: зелёный с песто и почти классический с анчоусами. Готовить моментально, а как вкусно получается! Хороши такие паштеты к сырной тарелке, с тостами, хлебцами или с запечёным картофелем.

Ингредиенты

Для чёрного паштета

Маслины (без косточки) — 1 бан.
Анчоусы — 4 шт
Каперсы — 1 ч. л.
Петрушка — 1 веточ.
Чеснок (сушёный) — 1 ч. л.
Пряности (прованские травы) — 1/2 ч. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Помидоры черри — 4 шт
Бальзамик
Хлебцы (Kruazett)

Для зелёного паштета

Оливки зеленые (без косточки) — 1 бан.
Орехи (по вкусу)
Семечки тыквенные — 1 ч. л.
Песто — 1 ст. л.
Корнишоны — 2 шт
Чеснок — 1 зуб.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Томаты вяленые — 1 шт

Приготовление

Подготовьте ингредиенты.

Для зелёного паштета сложите в чашу измельчителя оливки, орехи, тыквенные семечки, корнишоны, вяленые томаты, песто, зубчик чеснока.

Измельчите, добавьте масло оливковое.

Теперь сделаем почти классический тапенад. Для чёрного паштета сложите в чашу измельчителя маслины, 3-5 штучек анчоусов, каперсы, вяленые томаты, листики петрушки. У меня были кисловатые вяленые томаты, поэтому я добавила несколько сладких помидорок черри.

Заправьте оливковым маслом, парой капель бальзамического уксуса, сушёным чесноком и прованскими травами.

Мне нравится не сильно гладкий и жидкий пашет, а скорее фактурный.

Идеально к сыру, овощам и как намазка на хлеб.
В этот раз у меня хрустящие хлебцы с прованскими травами Круазетт.
Идеальная закуска!

Оливковый паштет — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/