Описание: Коптить можно не только мясо, но и яйца, овощи и даже фрукты. И это довольно вкусно, оригинально и полезно. Времени на копчение уйдёт не много, а отличный гарнир для шашлыков или основа для ароматного салата у вас будет буквально за несколько минут. Салаты с ними получаются просто замечательные. Ну и вприкуску с зеленым лучком и помидоркой тоже неплохо!
Недавно на сайте был рецепт с копчеными яйцами, вот рецепт, может, кому-то захочется их приготовить самостоятельно. Коптить яйца будем по настоящему, в коптильне, а не в луковой шелухе с жидким дымом.
Ингредиенты
Яйцо куриное
— 5 шт
Вода
— 0,5 л
Соль
— 1 ст. л.
Сахар
— 1 ст. л.
Перец душистый
— 4 шт
Гвоздика
— 1 шт
Лист лавровый
— 1 шт
Чеснок
— 2 зуб.
Чабрец
— 1 ч. л.
Приготовление
Куриные яйца поместить в кастрюлю с водой и сварить их вкрутую.
В кастрюлю налить пол-литра воды, добавить специи, кроме чеснока, и довести до кипения. Когда рассол слегка остынет, добавить нарезанный чеснок.
Вареные яйца почистить и отправить в рассол на 1 час.
Для удобства я проткнула каждое яйцо деревянной шпажкой. Чтобы удобно было вытаскивать их, чтобы не соскользнули с решетки и для удобства поедания, вдруг у кого-то руки грязные. Вместе я яйцами я коптила овощи и шампиньоны.
Коптилка у нас вот такая: форма бочонком. Дно я застилаю фольгой, чтобы сок стекал туда. Щепу для копчения замочить в воде на 30 минут. У меня ольха и бук. Опилки я тоже кладу на импровизированный лоточек из фольги. Потом, после копчения, всю «конструкцию» из фольги просто выбрасываем. Коптилку отмывать будет значительно легче и проще.
Пришло время копчения. На решетку разложить яйца и овощи и закрыть крышку коптильни.
Поставить коптилку на угли и дождаться пока щепа начнёт тлеть, пойдёт запах, на это уйдет минут 5-7. От этого времени коптить яйца 15-20 минут. Коптильня должна стоять не на огне, а на "седых" углях. Естественно, костёр разжечь заранее и дождаться пока прогорят дрова или купить готовые угли.
Попробуйте, это вкусно и просто!
Копченые яйца — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/