Автор: alarm clock
Описание: Семь лет назад я выставляла торт "Милана" для внучки -ей тогда исполнился 1 год. Время пролетело и ей уже 8. От покупного торта она категорически отказалась и попросила торт с лимонным вкусом. Сказано-сделано. Мы сейчас так далеко друг от друга, и я делала черновой вариант, а дочь будет печь по моим наметкам). Я всегда стараюсь сделать торт, который бы соответствовал тому, для кого он. Так и в этот раз. Торт с легким послевкусием цитруса, освежающий, как дуновение ветерка, в меру сладкий, интересный, с воздушным, как облачко, бисквитом. Готовится достаточно легко, но писать долго). Будь счастлива, наша звездочка!!! А всех поварят поздравляю с наступающим 8 марта! Ну что, пробуем?
|
|
Яйца вылить в чашу, добавить соль и взбивать миксером 4 минуты. |
|
Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать еще 7 минут. Не надо уменьшать время!!! |
|
Аккуратно, частями, добавить муку движениями снизу вверх. Нельзя просто перемешать! |
|
Форма на 23. Дно формы проложено пергаментом. |
|
Выкладываем тесто в форму. |
|
Духовка разогрета на 180. Выпекаем 35-40 минут - ориентируйтесь на свою духовку! У меня газовая, с подогревом снизу - пекла 40 минут. |
|
Чуть остужаем в форме. Проводим ножом вдоль бортика. Снимаем бортики. Переворачиваем торт на решетку дном наверх и аккуратно снимаем пергамент и дно формы. Полностью остужаем. Заворачиваем в пленку и оставляем в прохладном месте на 6 часов. |
|
Делаем курд. В лимонный сок добавить желтки и сахар. Перемешать венчиком. |
|
Ставим на водяную баню. Дно чаши не должно касаться кипящей воды! Постоянно мешая, доводим до загустения. Появится пена- так и должно быть, потом она исчезнет. |
|
Снимаем с огня. |
|
И по кусочку добавляем сливочное масло, очень хорошо перемешивая после каждого. Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник. |
|
Желе приготовить согласно инструкции, но используя наполовину меньше жидкости. Вылить в форму, выложенную пленкой, и убрать в холодильник. У меня была только 1 пачка желе - развела согласно инструкции, немного остудила, добавила 1 ч л быстрорастворимого желатина, размешала, процедила и вылила в форму (дно застелила пищевой пленкой). |
|
Собираем торт. Разрезать торт на 3 коржа. |
|
Взбить сливки с сахарной пудрой. Я всегда кладу венчики от миксера перед взбиванием минут на 5 в морозилку- так сливки лучше взбиваются. |
|
В сливки, не переставая взбивать, добавить частями творожный сыр. |
|
Отложить от крема 450 гр, добавить 100 гр курда и взбить миксером. Если торт не для детей, то курда добавьте по своему вкусу или добавить курд в весь крем. Все дело вкуса. |
|
В оставшийся крем добавить чуть желтого красителя и взбить. |
|
Выкладываем на блюдо корж и покрываем кремом с курдом. На крем второй корж и покрываем кремом с курдом |
|
На крем последний корж. Покрываем бока и верхний корж желтым кремом. Я не выравнивала бока торта до идеального, тк в итоге его будет печь совершенно немскушенная в выпечке доченька. |
|
На верх по кругу отсадила цветочки. Желе порезала кубиком и выложила на верхний корж. По бокам нарезанные мини маршмеллоу. Перед подачей посажу вафельных бабочек и будем дегустрировать. Если хотите выровнять до идеального, увеличивайте кол-во крема. |
