Бургер с сальсой из манго

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Фарш мясной (говяжий) — 250 г
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный (свежемолотый)
• Перец чили (стручок, я взяла ~3 см) — 0,5 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Лук репчатый — 0,25 шт
• Тимьян — 0,5 ч. л.
• Сок лимонный (из дольки лимона) — 0,5 ст. л.
• Масло оливковое (рафинированное для жарки) — 1 ст. л.

• Манго — 0,5 шт
• Лук красный — 0,25 шт
• Кинза — 2 веточ.
• Масло оливковое (холодного отжима) — 0,5 ст. л.

• Булочка (Bagerstat с кунжутом) — 2 шт
• Сырок плавленый (бутербродный) — 2 ломт.
• Листья салата (листья) — 2 шт

Приготовление

Для бургеров я буду использовать булочки с кунжутом Bagerstat. Они уже разрезанные пополам.

Для бургера лучше всего подходит говядина. Конечно, можно взять и готовый фарш, но лучше сделать самим из свежего мяса в соотношении: 80 % мяса и 20 % жира. Готовим фарш. У меня покупной. Наливаем в него соевый соус, кладём сахар. Чеснок и лук очень мелко режем. Перец чили чистим от зёрен и нарезаем тонкой лапшой. Всё соединяем. Пробуем на соль (у нас соевый соус) и досаливаем по вкусу, перчим чёрным свежемолотым перцем, не забывая об остром стручке. Присыпаем тимьяном. Опять всё соединяем, пробуем и отжимаем немного лимонного сока. Перемешиваем. Я всё соединяла вилкой. Формируем котлеты чуть больше диаметра булки. Они в процессе жарки уменьшатся в диаметре. Котлеты формируем примерно 1,5 см толщиной. По центру ложкой большой углубление сделаем. Это для того, чтобы при обжарке котлеты сильно не поднялись по центру, а были плоские. Котлеты сформированные лучше немного подержать в холодильнике, но если время поджимает, то можно и сразу пожарить.

Я буду жарить котлеты на сковороде-гриль, смазав её рафинированным оливковым маслом. Котлеты не толстые и обжарятся быстро. Обжариваем с одной стороны до румяных полосочек, переворачиваем и дожариваем. Когда жарим котлеты, то лопаточкой их приплющим, чтобы не поднимались. Я вместе с котлетами обжарю половинки булок немного.

Готовим сыр, листья салатные. Булочки обжарились. На нижнюю половинку булочек выкладываем салатные листья, котлеты прямо со сковороды и сразу их накрываем ломтиками сыра. Сыр немного подплавится.

Сальсу можно приготовить заранее или в процессе приготовления. Манго нужно разрезать пополам. Нарезать прямо на кожице небольшими квадратами и выгнуть кожицу, помогая ножом срезать квадратики в посуду. Лук и кинзу мелко нарезать. Всё соединить, чуть добавить оливкового масла первого холодного отжима и перемешать. Выложить на сыр.

Накрыть сальсу верхней частью булочки и закрепить по центру шпажкой.

Бургеры готовы. Подаём. Необычно вкусные и аппетитные.

© www.povarenok.ru