Бургер с грудинкой и маринованными овощами

Автор: gapcalova

Ингредиенты

• Грудинка (свиная) — 1 кг
• Бульон (куриный) — 600 мл
• Имбирь — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Сахар коричневый — 2 г
• Перец чили — 0,5 шт
• Вино рисовое — 1 ст. л.

• Огурец — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук красный — 1 шт
• Уксус (столовый 9%) — 4 ст. л.
• Вода — 250 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.

• Булочка (ТМ Bagerstat) — 4 шт
• Листья салата — 1 пуч.
• Перец чили (халапеньо) — 1 шт

Приготовление

Для приготовления мясной составляющей бургера, возьмите свиную грудинку с толстой мясной прослойкой. Нарежьте грудинку кусочками толщиной 1,5-2 см и длиной 8-9 см. В кастрюлю влейте бульон, добавьте имбирь, чеснок, сахар, рисовое вино. Выложите мясные кусочки и поставьте вариться. Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь и накрыв крышкой, варите в течение двух часов.

После того как мясо будет готово, отключите огонь, слейте бульон и дайте мясу остыть.

Тем временем можно замариновать овощи. Для этого натрите на мандолине огурец и морковь тонкими лентами. Красный лук нарежьте кольцами. Для маринада смешайте в воде соль, столовый уксус и сахар. Подготовленные овощи поместите в стеклянные емкости и залейте маринадом.

В сковороде разогрейте 1 ст. л растительного масла, выложите кусочки охлажденной и просушенной от влаги свиной грудинки и поджарьте со всех сторон до подрумянивания. Пока свинина жарится смешайте для глазури: мед, коричневый сахар, соевый соус, измельченный перец чили. Как только мясо станет золотистым, слейте лишний жир и влейте глазурь на свинину. Продолжайте готовить пока мясо станет карамельного цвета в липкой, глянцевой глазури. Добавьте по вкусу хлопья перца чили. Снимите сковороду с огня.

Пришло время собирать бургеры. Булочки ТМ Bagerstat поджарьте на сухой гриль сковороде до характерных подпалин. Халапеньо нарежьте кружочками. Листья салата промойте и прсушите.

На нижнюю поджаренную часть булочки выложите листья салата, маринованные ленточки моркови и огурца.

На каждую порцию добавьте по 3-4 кусочка свиной грудинки. По желанию можно полить мясо остатками липкого соуса со сковороды. На мясо выложите еще часть маринованных овощей, колечки красного лука, и острого перца халапеньо.

Сверху бургер накройте верхней частью булочки и можно подавать к столу.

© www.povarenok.ru