Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Вы, наверное, уже заметили, что я часто готовлю супы-пюре. Я их просто обожаю. Из каких только сочетаний овощей я их не готовила. Вот еще один вариант с обожаемыми мной цветной капустой и сельдереем. Особый шарм этому супу придаёт розмарин. Милости прошу.

Ингредиенты

Капуста цветная (головка средней величины) — 700 г
Вода — 2 стак.
Лук репчатый (1 головка) — 100 г
Лук-шалот (белый, 1 шт.) — 70 г
Сельдерей черешковый — 2 шт
Чеснок (крупный) — 1 зуб.
Розмарин — 1 веточ.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Молоко — 2 стак.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1 щепот.
Орех мускатный — 1 щепот.
Сыр твердый
Сухарики (домашние)

Приготовление

Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем ингредиенты

Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия. Тонко измельчить репчатый лук и лук-шалот. Сельдерей нарезать кусочками.

Опустить капусту в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой.

Добавить сельдерей и отварить на маленьком огне до готовности примерно 7-10 минут. Отложить немного капусты для украшения.

Нагреть масло в средней кастрюле и обжарить в ней лук до золотистости.

Добавить к луку стакан молока, закрыть кастрюлю и варить после закипания на маленьком огне до готовности лука.

Когда лук станет мягким, добавить муку, все хорошо перемешать и влить оставшееся молоко. Увеличить огонь.

С капусты слить почти весь бульон и взбить в пюре в блендере.

После того как молочная смесь закипит, добавить пюре из капусты и специи.

Всыпать измельченный чеснок,

Нижнюю часть веточки розмарина. Выключить огонь и дать супу настояться минут 10-15, после чего розмарин удалить.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить отложенными соцветиями капусты, зеленью или верхней частью веточки розмарина, тёртым сыром и подать к столу!

К супу подать сухарики.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/