Автор: leontina-2014
Описание: Сочетание картошки и мяса наверное есть в любой кухне. Ведь это вкусно и сытно, и пусть диетологи говорят что хотят :)
Предлагаю рецепт молодого картофеля с бараньми рёбрышками. Ароматно, сочно, пикантно. Готовить супер просто, получается супер вкусно, особенно если делать блюдо в казане на природе.
|
|
Понадобятся рёбрышки молодого барашка. Я использовала фирмы BazarCo. |
|
Молодой картофель помойте щёткой. Если крупный - разрежьте пополам. Если встречаются "глазки" или почернения -вырезайте. Выложите картофель на полотенце, чтобы вода стекла. |
|
Рёбрышки нарежьте порционно. |
|
Смешайте специи для мяса. Часть специй будем добавлять в процессе готовки, часть - в конце. У меня 0,5 ч. л. молотого кориандра, 0,5 ч. л. паприки, аджика мегрельская 0,3 ч. л., молотый чёрный перец 0,3 ч. л. Ещё нет на фото: хмели-сунели 0,5 ч. л., зира 0,3 ч. л. и сванская соль. |
|
Обжаривайте рёбрышки на масле до румяности. Не ужаривайте! |
|
Добавьте репчатый лук, нарезанный кубиком, рубленный зубчик чеснока. Посолите. |
|
Когда лук станет прозрачным и начнёт подрумяниваться - всыпьте большую часть специй. |
|
Добавьте картофель, продолжайте обжаривать. Когда картофель впитает в себя ароматы мяса и специй и начнёт подрумяниваться -влейте 2 стакана кипятка. Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне около 1 часа. Периодически помешивайте. |
|
Для салата нарежьте помытые овощи и зелень. Сделайте заправку: горсть грецких орехов разотрите с зубчиком чеснока, добавьте лимонный сок, соль, перец, оливковое масло. Перемешайте заправку с овощами. |
