Автор: galacomzone-2018
Описание: Такие булочки (Siciliani col tuppo)– часть типичного завтрака на Сицилии.
Можно их формовать и без верхушек и использовать для приготовления бургеров и сэндвичей (если не добавлять цитрусовую цедру и уменьшить количество сахара). Они идеальны для чая и кофе, если подать их с маслом или джемом, или такими, как есть.
В Италии их часто подают начиненными мороженым, что превращает их в прекрасный летний десерт. И, если вдруг вы не съели их в течение нескольких дней, они прекрасно подойдут для приготовления пудинга.
|
|
Смешайте венчиком растопленное сливочное масло с молоком и яйцами. В теплой воде растворите мед, соль и сахар. |
|
Соедините обе жидкости и добавьте цедру. |
|
Просеянную муку смешайте с дрожжами, |
|
Добавьте жидкие ингредиенты и замесите тесто. Оно вначале будет довольно липким, но муку не добавляйте, а продолжайте вымешивать в кухонном комбайне или руками. Руками вымешивайте не менее 10 минут и тесто стабилизируется. Накройте его пленкой или мокрым полотенцем и оставьте для подъема и увеличения в 2 раза. |
|
Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и оставьте на минут 5. Затем взвесьте и разделите на равные кусочки примерно по 100г. Затем отделите от каждого маленький кусочек весом 20 г. И большие, и маленькие кусочки сформуйте в шарики. У маленьких вытяните один конец. |
|
Большие шарики выложите на противень и большим пальцем в муке продавите центр до дна. |
|
В образовавшуюся ямочку вложите маленький шарик "хвостиком" вниз. |
|
Оставьте готовые изделия для подъема, затем осторожненько смажьте их смесью яйца с 1 ст. ложкой молока. |
|
Выпекайте 20 минут при температуре 180С. |
|
Ароматные, нежные, воздушные. |
