Бургер-гриль с необычным сыром

Автор: leontina-2014

Ингредиенты

• Фарш мясной (говяжий) — 400 г
• Соль — 1 ч. л.
• Лук репчатый (четвертинка луковицы)
• Перец черный (свежемолотый) — 1/2 ч. л.
• Жидкий дым — 1/2 ч. л.

• Мука пшеничная — 600 мл
• Вода — 200 мл
• Соль — 1/2 ч. л.
• Дрожжи — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Молоко (пару чайных ложек для смазывания булочек)

• Листья салата — 3 шт
• Помидор — 1 шт
• Огурец маринованный (колечки) — 3 шт
• Перец чили (колечки) — 3 шт
• Лук красный — 1 шт
• Уксус (винный) — 1 ст. л.
• Соус (Барбекю и сырный Хайнц)
• Сыр плавленый (Плавленый сыр Hochland Гриль Чиз) — 3 шт

Приготовление

Приготовим булочки. Измеряем муку и воду стаканчиком 200 мл. Муки - 3 стаканчика, воды -1. В едва тёплую воду добавляем сахар, дрожжи и чайную ложку муки. Перемешиваем, оставляем на 10 минут. Затем выливаем всё в муку, перемешиваем деревянной ложкой и оставляем на 15-20 минут. Дальше хорошо рукой вымешиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем на час.

Из поднявшегося теста формируем 4 булочки (одна ушла ребёнку для сэндвича:)) Накрываем полотенцем, даём постоять минут 20. Нагреваем духовку, смазываем булочки молоком, присыпаем кунжутом.

Выпекаем при 180 градусах около 15 минут.

Фарш используем говяжий с жирком. По классике в фарш лук не кладут, но я добавляю четвертинку луковицы на тёрке, так получается ещё сочнее. Отправляем в фарш лук, свежемолотый чёрный перец и полчайной ложки жидкого дыма. Красный лук нарезаем тонко и маринуем в винном уксусе.

Фарш вымешиваем, пару раз поднимаем и кидаем в миску обратно. Затем формируем 3 котлеты при помощи кондитерского кольца. Важно, чтобы котлеты получались больше, чем булки, мясо потом ужарится.

На слегка смазанном гриле обжариваем котлеты. По 6 минут с каждой стороны или 6-7 минут при закрытом гриле. Ориентируйтесь на свой гриль. Как определить, что котлеты готовы? Сок при выделении становится из мутного - прозрачным.

Пока жарятся котлеты, подготовим всё для начинки.

Прежде, чем снять котлеты с гриля, накрываем каждую ломтиком сыра "Гриль чиз". Это новинка от Хохланд с копчёным мясом и ароматом гриля - для этого рецепта просто идеально.

Разрезаем булочки. Чтобы не размокли от начинки, можно слегка подсушить половинки на сухой сковороде. Смазываем чайной ложкой соуса барбекю, кладём ломтик помидора.

Дальше лист салата и отжатый от уксуса лук.

Затем котлету с сыром, кружочек перца чили, пару кружков маринованного огурчика (у меня домашние от мамы). Верхушку булочки смазываем сырным соусом и накрываем пирамидку.

© www.povarenok.ru