Булочки розочки c творожным кремом

Автор: golubga

Ингредиенты

• Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Вода — 60 мл
• Мука пшеничная — 3 ст. л.

• Мука пшеничная — 500 г
• Кефир — 250 мл
• Ванилин — 1 г
• Масло сливочное (мягкое) — 90 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.

• Сыр творожный (ТМ Hochland) — 200 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Слива — 24 шт
• Масло сливочное — 20 г
• Белок яичный — 2 ст. л.

Приготовление

1. Приготовим опару. Смешиваем муку с дрожжами и сахаром. Вливаем теплую воду (30-40 С) и взбиваем венчиком. Оставляем опару в теплом месте, минут на 20-30 или до появления пенной шапочки.

2. Приготовим тесто. Теплый кефир (30-40 С), выливаем в миску и добавляем сахар 2 ст. л., соль 1- 1,5 ч. л. и перемешиваем до растворения сыпучки.

3. Затем в жидкую смесь просеиваем муку (2/3 часть) и замешиваем тесто.

4. Выкладываем тесто на столешницу и вмешиваем оставшуюся муку. 2-3 ст. л. муки оставляем для формовки.

5. Добавляем мягкое сливочное масло и вмешиваем в тесто.

6. Собираем тесто в ком и округляем. Миску и тесто смазываем растительным маслом. Закрываем миску с тестом пленкой и убираем в теплое место на 1 час или до увеличения теста в 2,5 раза.

7. Приготовим начинку. На разогретом сливочном масле расплавляем сахар (2-3 ст. л., а лучше по вкусу).

8. Кладем очищенную от шкурки (по желанию), косточек и нарезанную дольками сливу. Тушим до готовности сливы и испарения и загустения варенья.

9. Выкладываем сливу в чашу и даем минут 5 остыть. Добавляем 1- 2 ст. л. яичного белка и творожный сыр Hochland, перемешиваем и взбиваем миксером. Ставим миску в холодильник до полного остывания крема.

10. Готовое тесто обминаем и делим на 2 части.

11. Подпыляем столешницу мукой и раскатываем тесто в пласт, толщиной 3 мм. Вырезаем кружочки ф=6 см.

12. Раскладываем кружочки по длине и кладем творожный крем.

13. Аккуратно не нажимая на кружочки, сворачиваем их в рулет.

14. Макаем острый нож в муку и разрезаем рулетик на 2 части.

15. Формочки для выпечки смазываем сливочным маслом (дно) и немного присыпаем мукой. Макаем заготовку в муку, только донышко и кладем в формочку.

16. Закрываем формочки прозрачным пакетом и даем минут 20-30, заготовкам увеличится. Затем смазываем их взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, минут 20-25. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru