Школьные котлеты в тесте

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Фарш индюшачий (ТМ ИНДИЛАЙТ) — 450 г
• Хлеб (целый ломоть без корок, ржаной хлеб) — 1 ломт.
• Молоко — 50 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Перец черный
• Соль
• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное (для жарки рафинированное) — 2 ст. л.

• Молоко (тёплое) — 75 мл
• Вода (тёплая) — 75 мл
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная (2 стакана ёмкостью 250 мл) — 300 г
• Дрожжи (быстродействующие) — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л.

Приготовление

Чтобы облегчить себе работу с тестом, замешиваем его в хлебопечке. Ориентируйтесь на свою. У меня вначале жидкие, а затем сыпучие ингредиенты. Выставляем режим "тесто". Он у меня 1 час 30 минут.

Тесто делает хлебопечка, займёмся котлетами. Хлеб в школьные котлеты берём ржаной (именно ржаной!). Я взяла домашней выпечки, можно взять типа "Дарницкий". Срезаем корочки и крошим его в посуду. Заливаем молоком, можно водой. Вилкой размоченный хлеб "превратим" в однородную массу. Выкладываем к хлебу мелко резанный лук и чеснок, т к у нас фарш уже сделанный. Фарш в котлеты я беру из индейки ТМ ИНДИЛАЙТ. Солим и перчим, всё тщательно соединяем вначале ложкой, а затем - руками. Пусть фарш постоит с пол-часа в холодильнике под крышкой - "созреет".

Лепим котлеты. У меня получилось 7 шт ~75 г каждая. Обваливаем котлеты в панировочных сухарях и начинаем их жарить. В разогретое масло выкладываем котлеты и обжариваем их до готовности с обеих сторон. Готовы.

Вот и тесто готово. Вынимается отлично из хлебопечки, к рукам не липнет. Выкладываем на подпыленную мукой поверхность, обминаем, скатываем в "колбасу" и делим его на части. Мне нужно 7 частей для 7 котлет. У меня получилось чуть больше. Я пару булочек маленьких ещё выпеку. Каждый кусочек скатываем в шарик. Затем раскатываем в эллипс такой величины, чтобы у нас свободно завернулась котлета и защипнулись края.

Завёрнутые котлеты укладываем на противень. У меня небольшой электрошкафчик на 18 л, печёт хорошо и быстро. Я буду выпекать на форме для пиццы. Она у меня D-24 см, антипригарная. В самый раз для моей духовки. Поместилось на неё 5 котлет в тесте. Ставим котлеты в тесте в тепло, чтобы тесто подросло минут на 15. Я грею духовку для этого до Т-50 С. Теперь нужно в блюдце соединить желток с молоком и обмазать верх теста, чтобы было румяно и красиво. Нагреваем духовку до Т-180 С и ставим котлеты для выпечки. У меня выпекались 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Нет лучше перекуса! Сытно и вкусно!

© www.povarenok.ru