Цельнозерновой морковный кекс

Автор: leontina-2014

Описание: Однажды у меня закончилась пшеничная мука, поэтому использовала цельнозерновую. Получился замечательный сочный кекс. Теперь пеку морковники только так: получается полезнее и ароматнее. Покрываю кекс кремом из творожного сыра с апельсиновой цедрой. Отличный десерт для домашнего чаепития.

Ингредиенты

Кекс

Морковь (общий вес в чищенном виде) — 235 г
Масло растительное — 85 г
Сметана — 2 ст. л.
Сыр творожный — 30 г
Мука цельнозерновая — 200 г
Мука ржаная (можно заменить мукой цельнозерновой) — 30 г
Сахар — 160 г
Сода — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Орехи грецкие — 1 горст.
Изюм — 1 горст.
Специи (Корица 0,5 ч.л., мускатный орех 0,3 ч.л., ванильный сахар 1 ч.л., цедра с половины апельсина)

Крем

Сыр творожный (Hochland) — 160 г
Сок апельсиновый (с четверти крупного апельсина)
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Цедра апельсина (с половины апельсина)

Приготовление

Цельнозерновой морковный кекс ингредиенты

Промыть орехи и изюм, оставить на полотенце.

Три небольшие моркови натереть на мелкой тёрке.

Смешать муку, пряности, соду, ванильный сахар.

Отдельно размешать масло, сметану, творожный сыр, сахар, яйца, цедру.

Всыпать сухую смесь к жидкой. Добавить тёртую на мелкой тёрке морковь, рубленные орехи, изюм.

Выложить тесто в смазанную маслом форму.

Выпекать до готовности при 170-180 гр. Ориентировочно 50-60 минут. Проверить на готовность деревянной палочкой -она должна выходить сухой из середины кекса.

Для глазури смешать творожный сыр Hochland, цедру, сахарную пудру и сок. Покрыть остывший кекс.

Цельнозерновой морковный кекс — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/