Автор: СкарлеттО
Описание: Традиционно бразильский кукурузный кекс Bolo de fubá готовится из кукурузной муки, с большим количеством сахара и выпекается в форме с отверстием в центре. В качестве дополнения могут использоваться орехи, например, фундук, или кокосовая стружка. В свой вариант я как раз добавила кокосовую стружку, заменила половину муки кукурузной полентой и уменьшила количество сахара. В итоге у меня получился нежный, влажный, воздушный кукурузно-кокосовый кекс. Попробуйте!
|
|
В кастрюльке смешайте поленту, муку, сахар (можно увеличить до 85 г) и соль. |
|
Влейте молоко и масло. |
|
Хорошо перемешайте венчиком. |
|
Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения при постоянном помешивании. Варите на минимальном огне 3-4 минуты, следите, чтобы масса не пригорела. |
|
Снимите с огня, остудите. |
|
Добавьте яйцо, хорошо перемешайте, всыпьте кокосовую стружку (у меня с куркумой), ванилин и разрыхлитель. |
|
Хорошо перемешайте. |
|
Переложите тесто в форму (у меня диаметр 15 см), застеленную бумагой для выпечки. |
|
Выпекайте при 180*С около 25-30 минут до сухой палочки. |
|
Остудите 5 минут в форме, затем переложите на решетку и остудите полностью. |
|
Подавайте с чаем, кофе или молоком. |
