Кабаносси из индейки

Автор: UNU

Описание: Лёгкий вариант всем известных острых колбасок. Я приготовила их из фарша индейки Индилайт и добавила вяленые томаты для пикантности. Такие колбаски можно взять с собой хоть куда и перекусить ими с удовольствием.

Ингредиенты

Фарш индюшачий (Индилайт) — 500 г
Паприка копченая — 1 ст. л.
Пажитник — 0,5 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
Уксус яблочный — 1...2 ст. л.
Соль нитритная — 1 щепот.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Томаты вяленые — 7...9 шт
Перец черный
Перец красный жгучий

Приготовление

Подготовить ингредиенты. Фарш можно приготовить самой или взять готовый. Я промораживаю фарш в морозилке. Специи подбирайте по вкусу.

Фарш из индейки ИНДИЛАЙТ приправить специями, посолить. Советую НЕ досолить, потому что в процессе сушки будет испаряться влага и нормально солёный фарш станет пересоленными колбасками. Тут уж не до перекуса. Надо за пивом идти. :)) Хорошо вымесить фарш, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 12-15 часов. Я не очень люблю нитритную соль, но немного положила (маленькую щепотку). И уксус тоже влила для обеззараживания и в качестве консерванта, так сказать. На вкус это не повлияло.

Вяленые помидоры очистить от шкурки и нарезать кусочками. Подмешать к фаршу.

Заполнить кулинарный шприц фаршем.

На лоток электросушилки выдавить фарш желаемой длины. Сушить при температуре 60-70 градусов 5-7 часов. P.S. Советую фарш готовить самостоятельно, в готовый фарш производитель кладёт много жира и с лотка может капать. Не сильно, но все таки. Я под лоток с колбасками ставила пустой лоток, застеленный бумажными полотенцами.

Берём с собой на работу, в дорогу, на пикник.

Кабаносси из индейки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/