Печенье с кукурузной полентой к чаю

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная (дополнительно: +3 ст.л. в тесто +1 ст.л. на подпыл) — 150 г
• Полента кукурузная (ТМ Bravolli) — 50 г
• Сыр творожный (в начинку) — 110 г
• Масло сливочное (60 г в тесто и 40 г в начинку) — 100 г
• Сахар — 100 г
• Желток яичный (мелкий) — 2 шт
• Ванилин — 1 пакет.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сметана (20 % - в начинку) — 70 г
• Брусника (замороженная- в начинку) — 1/3 стак.
• Варенье (густое - в начинку) — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепот.

Приготовление

1. Основные продукты для приготовления.

2. Приготовим тесто для печенья. Яичные желтки (2 шт) с сахаром (100 г) взбить вилкой.

3. Добавить в яичную смесь щепотку соли и сметану (2 ст. л. с горкой), взбить венчиком.

4. Муку (только 150 гр) смешать с разрыхлителем и ванилином, просеять.

5. Затем в мучную смесь высыпать кукурузную поленту (50 г) и перемешать. Если у Вас полента другого производителя, то ее надо измельчить. Полента Bravolli, очень мелкого помола.

6. Небольшими частями вмешать мучную смесь в яичную.

7. И замесить тесто.

8. Округлить ком теста.

9. Подпылить столешницу мукой (3 ст. л.) и выложить тесто. Добавить мягкое сливочное масло (60 гр) и вмешать в тесто.

10. Округлить мягкое и не липнущее к рукам тесто. Положить в прозрачный пакет и убрать в холодильник на 10 минут.

11. Приготовим начинку. Смешиваем творожный сыр (110 г) с густым вареньем (2 ст. л.) и мягким сливочным маслом (40 г). Взбиваем венчиком или вилкой.

12. Добавляем горсть (1/3 стакана) замороженной брусники и аккуратно перемешиваем, чтобы сохранить целостность ягод.

13. Столешницу припыляем мукой (1 ст. л.). Выкладываем охлажденное тесто и делим на 16 частей, скатываем их в шарики.

14. Расплющиваем каждый шарик в круг до ф=10 см.

15. И кладем на кружочки начинку (2 ч. л.).

16. Закрываем тестом начинку. Прижимаем край заготовки пальчиками и формируем печенье.

17. Противень застилаем силиконовым ковриком или пекарской бумагой и раскладываем заготовки. Выпекаем печенье в разогретой до 180 С духовке, минут 25-30 или до готовности печенья. По желанию, после выпечки можно смазать печенье взбитым желтком и на 2-3 минуты в печь. Печенье готово! Оно очень мягкое, в меру сладкое и с ягодной кислинкой. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru