Автор: sibir77
Описание: Пышные, воздушные, ароматные и необычные булочки-улитки из дрожжевого теста с кукурузной полентой и начинкой из соуса песто. Они идеальны для завтрака в выходные. Подайте их с творожным сыром и слабосолёной семгой или с помидором и ветчиной. Даже просто со сливочным маслом и кофе они порадуют вас с утра.
|
|
Соберите все необходимые продукты по списку. |
|
Первым делом нужно заварить кукурузную поленту. Для этого всыпьте поленту в мисочку и вливайте кипяток, постоянно и интенсивно работая венчиком. После чего остудите заваренную поленту до комнатной температуры. |
|
В ведёрко хлебопечки выложите заваренную поленту, добавьте дрожжи, масло, всыпьте пшеничную муку, соль и добавьте цедру и сок половинки лимона. Если хочется более интенсивного лимонного вкуса - то цедру возьмите с целого лимона. Включите на хлебопечке режим замеса и замесите тесто. С мукой история такая - мука бывает разной влагоёмкости, и её может потребоваться чуть больше или меньше указанного количества. Поэтому, если после замеса вы видите, что тесто жидковато - то по столовой ложке добавляйте муку и пусть хлебопечка её вмешает. Если тесто вышло слишком тугим - то по столовой ложке добавьте воду и повторите режим замеса. В итоге у вас должно выйти мягкое и эластичное тесто, не липнущее к рукам. |
|
Теперь про брожение теста. Я сторонник длительной холодной ферментации дрожжевого теста. При таком способе дрожжи работают в нормальном, а не в ускоренном режиме и тесто вызревает естественным путём. Кроме того, изделия из теста длительного брожения лучше усваиваются организмом и не имеют дрожжевого запаха. Поэтому кладём тесто в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на ночь (8-12 часов). После холодильника тесто достаём, дегазируем (обминаем) и кладём обратно в пакет. Оставляем при комнатной температуре согреться на 1-2 часа. |
|
Готовое к работе тесто раскатайте в прямоугольник на подпыленной мукой поверхности. Размер прямоугольника примерно 30*40 см. Смажьте пласт теста соусом песто равномерно по всей поверхности. И сверните рулетом. |
|
Нарежьте рулет на кусочки примерно по 3-4 см. |
|
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте кукурузной полентой. |
|
Выложите в форму булочки и оставьте их на расстойку при комнатной температуре на 1 час. Разогрейте духовку на 180°С. На дно духовки установите противень или сковороду. Поместите булочки в духовку, а в сковороду плесните примерно 1/2 стакана воды. Это называется выпечка с паром. Пар даёт более равномерный подъем изделиям и тонкую корочку. |
|
Выпекайте булочки до золотистого цвета, по времени ориентируйтесь на свою духовку. Я выпекала 25 минут. Готовые тёплые булочки смажьте сливочным маслом. |
