Тыквенные ньокки в сливочном соусе

Автор: leontina-2014

Описание: Ньокки - блюдо итальянской кухни. Это клёцки, которые готовят из муки или из овощей. Ньокки в форме тыкв смотрятся интересно, готовить их несложно. Очень вкусны со сливочным сырным соусом.

Ингредиенты

Ньоки

Пюре картофельное — 135 г
Пюре овощное (тыквенное) — 155 г
Мука цельнозерновая (+ немного на подпыл) — 130 г
Томатная паста — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Орех мускатный — 1/3 ч. л.
Семечки тыквенные
Приправа (итальянские травы)

Соус

Сыр плавленый (с горкой) — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Сливки — 150 мл
Перец душистый — 1 щепот.
Пюре овощное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1 ч. л.

Приготовление

Тыквенные ньокки в сливочном соусе ингредиенты

Отварной картофель натрите на мелкой тёрке. Тыкву сварите до мягкости и пюрируйте блендером.

Смешайте овощное пюре, томат-пасту, соль, мускатный орех и муку. Замесите тесто, уберите на полчаса в холодильник. Тесто получается вязкое, липнет к рукам.

На подпыленном мукой столе скатайте колбаску из теста, нарежьте на кусочки. Скатайте каждый кусочек в шарик, ниткой сделайте бороздки, как у тыквы. В серединку каждой "тыковки" воткните семечко.

Варите ньокки в сковороде, наполовину наполненной подсоленной водой. Присыпьте итальянскими травами. Готовьте под крышкой 7-10 минут, в зависимости от размера ньокков.

Для соуса обжарьте рубленый чеснок на сливочном масле. Добавьте тыквенное пюре, душистый перец и сливки.

Распустите плавленый сыр Хохланд в соусе. Соль по вкусу.

В тарелку налейте немного соуса, выложите готовые ньокки, присыпьте семечками и чёрным молотым перцем.

Вкусно!

Отдалённо напоминают ленивые вареники) Но с более овощным вкусом.
Сладость тыквы хорошо чувствуется. У меня тыква сорта Баттернат.
С соусом из сыра и сливок особенно хороши.

Тыквенные ньокки в сливочном соусе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/