Автор: Ксения40
Описание: Нежные, ароматные профитроли, с начинкой из тунца, - это отличная закуска буквально на "укус".
Смотрится красиво на праздничном столе и это очень удобно!
|
|
Наконец-то пришли мои баночки с тунцом! |
|
Сначала нам нужно приготовить профитроли, - для этого в кастрюлю налить молоко, воду (с добавлением молока ваши профитрольки будут более нежными), масло, соль и специи ( у меня смесь морской соли с прованскими травами). Вы можете и вовсе не добавлять специи, но они вносят свой аромат и нотку новизны во вкус. |
|
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Под рукой у вас должна быть приготовленная заранее мука. |
|
Всыпать сразу всю муку, активно размешивая, заварить ее минуты 2-3, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли |
|
Выложить тесто в чашу миксера, дать остыть |
|
Яйца советую разбить в емкость и хорошо взболтать, так они равномерно и быстрее будут вводиться в тесто (совет от шеф-кондитера). У меня яйца от домашней курицы, разные, - брала 2 очень крупных и 2 средних, общий вес 200 гр, но в тесто ушло 178гр! |
|
Тесто остыло, начинаем понемногу, порциями вводить яйца и тщательно вымешивать |
|
И так вмешиваем все, или почти все яйца, - нужно смотреть на консистенцию теста! Оно должно получиться мягкое, эластичное, и совсем немного текучее. Если поднять лопатку с тестом, часть теста упадет, остальная будет держаться на лопатке, - не знаю, понятно ли объяснила)) |
|
Духовку разогреть до 200С. Я выложила тесто в кондитерский мешок с фигурной насадкой, вы можете просто выкладывать тесто на противень ложкой. |
|
На противень, застеленной пергаментом или как у меня, силиконовым ковриком, отсадить маленькие профитрольки |
|
Выпекать 30-40 минут, (первые 30 минут духовку не открывать!) до готовности. Готовые профитроли убрать с противня и остудить полностью |
|
Получаются вот такие заготовки |
|
Пока остывают профитроли, сделаем начинку. Для этого в чашу измельчителя выложим баночку измельченного тунца, майонез, горчицу, я еще добавила копченую паприку. |
|
Все тщательно взбить, добавить мягкое сливочное масло, |
|
Еще раз пробить до однородной массы |
|
Профитроли надрезать острым ножом так, чтобы получилось что-то типа крышечки. Можно срезать часть верхушки полностью и потом просто накрыть. Начинить все профитроли. У меня ушло половина начинки на 15 штучек (остальные съели на дегустации без начинки, настолько вкусными они оказались))) |
|
Охлажденные профитроли выкладываем на блюдо, украшаем по своему вкусу. |
