Автор: СкарлеттО
Описание: Нежные, ароматные и соблазнительные профитроли с апельсиновым кремом. Устоять невозможно... Попробуйте!
|
|
Крем приготовьте заранее. В миску насыпьте сахар, добавьте цедру апельсина. |
|
Хорошо разотрите с помощью вилки. |
|
В кастрюльку выложите яйца и свежевыжатый апельсиновый сок, добавьте подготовленный апельсиновый сахар, перемешайте. |
|
Нагрейте массу на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком, пока от смеси не начнет подниматься густой пар. |
|
Снимите кастрюльку с огня, немного остудите и добавьте сливочное масло. Переложите крем в блендер и взбивайте минут 10. Затем выложите в контейнер и уберите в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь). |
|
Для теста в кастрюльку влейте воду и молоко, добавьте масло, поставьте на огонь и нагревайте, пока масло не растает, затем увеличьте огонь и быстро вскипятите смесь. |
|
Муку смешайте с сахаром и солью, засыпьте в кипящую массу, перемешайте и снимите с огня. Охлаждайте 15 минут. |
|
Поставьте охлажденное тесто на огонь и вымешивайте, пока тесто не образует шар. |
|
Снимите кастрюльку с огня и по одному добавьте в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки... |
|
... |
|
Заполните заварным тестом кондитерский шприц с круглой насадкой и отсадите на выстеленный бумагой для выпечки противень около 20 шариков одинакового размера. |
|
Выпекайте в разогретой до 200*С духовке в течение 35-40 минут до румяного цвета, полностью остудите. |
|
В профитролях сделайте небольшой надрез и наполните их кремом с помощью кулинарного шприца с тонкой насадкой. |
|
Перед подачей по желанию посыпьте пирожные сахарной пудрой, а сверху какао. |
