Автор: СкарлеттО
Описание: Оссобуко, также оссо буко (итал. osso buco) — традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой тушёную телячью голень. В классическом рецепте "Оссобуко по-милански" ее сначала обжаривают, затем тушат с овощами, томатами и специями, затем оживляют лимонной цедрой, петрушкой и чесноком, посыпав ими блюдо в последнюю минуту... Тот же чудесный вкус, но за более короткое время, можно получить, используя курицу (да простят меня итальянцы). Подавать оссобуко можно с ризотто, пастой или хрустящим хлебом, чтобы вкуснейший соус не пропадал. Попробуйте!
|
|
Куриные бедра промойте, обсушите, посолите, поперчите, я еще снимаю кожу. |
|
Обжарьте на растительном масле с двух сторон до легкого румянца. |
|
Выложите обжаренную курицу в глубокую тарелку и держите в тепле. |
|
На том же растительном масле обжарьте лук почти до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей (у меня в этот раз не было). |
|
Обжарьте 5-6 минут, помешивая. |
|
Затем верните курицу в сковороду, влейте вино, доведите до кипения, дайте выпариться спирту. |
|
Добавьте томаты (в этот раз я использовала домашнее лечо). |
|
Доведите до кипения, посыпьте базиликом, тимьяном и лавровым листом (или добавьте поломанный на 2-3 части целый лист). Накройте крышкой, тушите на слабом огне 25-30 минут до готовности курицы. |
|
На тарелку выложите порцию курицы, добавьте немного овощей, полейте образовавшимся соусом. Посыпьте ароматной цедрой лимона, измельченным чесноком и петрушкой (у меня сегодня укроп). |
