Автор: sibir77
Описание: Для разнообразия весеннего меню предложу винегрет с пикантными нотками каперсов и хрустящей пекинской капустой. С ней винегрет получается мягче по вкусу, чем с квашеной капустой. Да и к весне бывает, что квашеная капуста уже закончилась, либо слишком кислая для винегрета. А вместо каперсов можно взять зелёные оливки, тоже будет вкусно.
|
|
Подготовьте все овощи для винегрета, сварив их заранее в кожуре до готовности. Остудите полностью и очистите от кожуры. Вместо варки вы можете запечь свеклу, морковь и картошку в духовке, завернув их в фольгу по отдельности. |
|
Полностью остывшие овощи (свеклу, морковь и картошку) нарежьте кубиками. Также кубиками нарежьте маринованные огурцы. Красный лук нашинкуйте мелко. Отделите от кочана пекинской капусты необходимое количество листов и сначала разрежьте их вдоль на 2-3 части, а затем нашинкуйте поперёк листа, чтобы получилась короткая соломка. |
|
Все нарезанные овощи сложите в миску, добавьте зеленый горошек, слив с него жидкость. Мелко нарубите каперсы и добавьте к овощам. |
|
Винегрет посолите по вкусу, сбызните маринадом от каперсов (или яблочным уксусом) и полейте ароматным подсолнечным маслом. Всё перемешайте и дайте постоять винегрету примерно 5-7 минут, чтобы соль растворилась и вкус овощей усилился. |
|
Вот и всё, винегрет готов, можно подавать его к столу! |
