Безглютеновый закусочный кекс

Автор: Operetta

Ингредиенты

• Масло сливочное (60 г в тесто + 15 г сверху кекса для корочки) — 75 г
• Сметана (у меня 15%, безлактозная) — 120 г
• Яйцо куриное (С1) — 2 шт
• Полента кукурузная (кукурузная манка) — 30 г
• Сыр твердый — 150 г
• Ветчина — 150 г
• Мука рисовая (или безглютеновая мучная смесь) — 100 г
• Разрыхлитель теста — 6 г
• Соль (без горки, 2-3 г) — 1/2 ч. л.
• Сахар (без горки, 4-5 г) — 1 ч. л.
• Паприка копченая — 1 ч. л.
• Зелень (сушеная - прованские травы и прочие) — 1 ст. л.
• Псиллиум — 1 ч. л.
• Семена чиа (или любые другие по желанию) — 1 ч. л.

Приготовление

Включить духовку нагреваться до 180С. 60 г масла слегка подтопить в микроволновке на малой мощности. Добавить к нему соль, сахар, паприку, сушеную зелень, псиллиум (он нужен для клейкости, которой нет в безглютеновой муке).

Добавить яйца и сметану, размешать вилочкой - миксер в этом рецепте не нужен. К смеси добавить кукурузную манку, перемешать, и оставить набухнуть минут на 15.

В это время можно мелко нарезать ветчину и натереть сыр.

В тесто добавить муку с разрыхлителем, перемешать. И замешать ветчину и сыр - начинки мы сделали много, по ощущениям больше чем самого теста, поэтому добавляем постепенно, перемешивая каждую порцию. Поверхность кекса разровнять, сверху выложить 15 г мелко порезанного масла и по желанию посыпать семенами (чиа, кунжут и прочие).

Отправить в хорошо прогретую духовку на 35-40 минут (до сухого ножа или лучины), время выпекания зависит от духовки. Через двадцать минут лучше проверить, если сверху слишком сильно запекается - прикрыть фольгой.

Кекс готов, можно снимать пробу.

Нежно, очень сырно, ароматно.

© www.povarenok.ru