Шоколадный торт с творожно-апельсиновым кремом

Автор: galacomzone-2018

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 6 шт
• Сахар — 150 г
• Мука пшеничная — 160 г
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Какао-порошок — 30 г
• Разрыхлитель теста (10 г) — 1 пакет.
• Вода (горячая) — 4 ст. л.

• Желток яичный — 4 шт
• Сахар — 150 г
• Ликер (лимонный или апельсиновый) — 4 ст. л.
• Творог — 600 г
• Сливки (33%) — 300 мл
• Желатин — 20 г
• Апельсин (200 г) — 1 шт

Приготовление

Муку смешать с какао, разрыхлителем и крахмалом.

Яичные белки отделить от желтков и взбить с половиной сахара. Включить духовку для разогрева до 160-170 градусов.

Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром и 4 ст. ложками горячей воды, подливая ее по одной ложке в процессе сбивания.

К желткам подсеять смесь сухих ингредиентов и все перемешать лопаткой. Сверху выложить белки и осторожно перемешать. Тесто вылить в прямоугольную (у меня 16 х 26 см) или квадратную форму, выстланную бумагой для выпечки, и поставить в духовку на 25 минут. Дать полностью остыть в форме.

Для крема с апельсина снять цедру и выжать сок. Залить соком желатин и оставить набухать.

Яичные желтки соединить с сахаром и ликером и, постоянно помешивая, прогреть на водяной бане до загустения. Соединить с творогом и тщательно пробить погружным блендером.

Набухший желатин распустить на водяной бане или в микроволновке. Не кипятить. Слегка остудить и взбить со сливками. Соединить с творожной массой.

Бисквит разрезать на три коржа. Нижний положить на блюдо и поставить вокруг бортики из фольги. На первый корж выложить 1/3 часть крема. Накрыть вторым коржом, выложить еще половину оставшегося крема, накрыть третьим и смазать оставшимся кремом. Поставить на 3 часа в холодильник.

Перед подачей посыпать порошком какао и украсить лепестками миндаля.

Украшение миндалем - это для меня классический вариант украшения этого тортика.

Вчера захотелось украсить просто такой посыпкой из шариков.

© www.povarenok.ru