Летние щи из молодой капусты

Автор: miroks

Ингредиенты

• Свинина (свиных ребрышек или мяса на кости) — 500 г
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Капуста белокочанная — 400 г
• Помидор — 2 шт
• Кубик бульонный (грибной) — 1 шт
• Коренья (сушеные) — 1 ст. л.
• Масло растительное
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль
• Перец черный
• Вода — 3 л

Приготовление

Мясо хорошо промыть, залить 3л холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Когда мясо закипит, снять пену, убавить огонь, прикрыть крышкой и варить до готовности (примерно 1,5ч). В конце варки бульон посолить.

Мясо вынуть, немного остудить, нарезать кусочками и вернуть обратно в бульон.

*

Почистить овощи.

Картофель нарезать кубиками.

Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на терке, лук нарезать мелкими кубиками, помидор - средними кубиками.

Лук и морковь спассеровать до золотистого цвета в небольшом количестве масла.

В конце жарки добавить нарезанные помидоры, смесь кореньев и бульонный кубик, перемешать и пассеровать еще 5мин.

*

В кастрюлю положить картофель и варить его до полуготовности.

Затем добавить капусту, обжаренные овощи и варить на среднем огне до закипания.

*

Когда бульон начнет закипать, положить лавровый лист, подождать пару минут, чтобы суп хорошо прокипел, и выключить. Дать настояться 15 - 20мин.

*

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru