Солянка сборная мясная

Автор: Lusika79

Описание: Всем привет! У меня сегодня для Вас мой любимый рецепт ароматного супа- мясной сборной солянки. Идеально для тех, кто любит сытные и наваристые супы. По этому рецепту я готовлю солянку много лет и она всегда получается очень вкусной. Прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина.

Ингредиенты

Мясо (у меня говядина на кости) — 500 г
Лук репчатый (1шт для бульона, 1 шт для зажарки) — 2 шт
Морковь — 1 шт
Огурец соленый — 4 шт
Сосиска (130 г) — 2 шт
Колбаса (полукопченая) — 120 г
Колбаски (охотничьи полукопченые) — 70 г
Ветчина — 100 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Рассол (огуречный) — 150 мл
Маслины (без косточек) — 60 г
Вода (в зажарку + 100 мл жидкость из-под маслин) — 100 мл
Соль
Перец черный
Лимон (для подачи) — 1 шт
Зелень (для подачи) — 1 пуч.

Приготовление

1. Приготовление бульона:
- Положите в кастрюлю 500 г говядины на кости и одну очищенную луковицу. Залейте 2 литрами воды.
- Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите почти до кипения.
- Перед закипанием снимите образовавшуюся пену ложкой или ситечком.
- Доведите бульон до кипения, затем накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1 часа.

2. Подготовка ингредиентов для зажарки:
- Луковицу нарежьте кубиками.
- Морковь натрите на крупной тёрке.
- Огурцы (4 штуки) нарежьте кубиками.
- Сосиски (2 штуки, 130 г) нарежьте кружочками.
- Полукопчёную колбасу (120 г) нарежьте соломкой.
- Охотничьи колбаски (70 г) нарежьте кружочками.
- Ветчину (100 г) нарежьте кубиками.

3. После приготовления бульона:
- Через час варки выньте мясо и луковицу из бульона. Накройте крышкой и дайте мясу остыть.

4. Приготовление зажарки:
- На сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и обжаривайте около 1 минуты.
- Добавьте нарезанные огурцы и 2 столовые ложки томатной пасты. Хорошо перемешайте.
- Влейте 150 мл огуречного рассола, перемешайте и готовьте ещё около 2 минут.
- Добавьте все нарезанные колбасные изделия и сосиски. Жарьте 5 минут.

5. Сборка солянки:
- Остывшую говядину нарежьте кубиками.
- Горячий бульон снова поставьте на плиту и добавьте в него зажарку.
- Добавьте нарезанную говядину и маслины без косточек (60 г).
- Попробуйте на соль и добавьте по вкусу, при необходимости добавьте немного чёрного перца.
- Влейте 100 мл жидкости из-под маслин. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите на слабом огне 7 минут.

6. Подача:
- Подавайте солянку горячей, добавив в каждую тарелку кружок лимона, посыпав зеленью и добавив сметану.

Приятного аппетита!

Солянка сборная мясная — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/