Блюдо левантийской кухни мфаракех

Автор: annasabetian

Ингредиенты

• Картофель (нарезанные на куски толщиной 2 см) — 500 г
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Перец черный
• Цуккини (нарезанные на кружки 0,5 толщиной) — 500 г
• Чеснок (мелко нарезанный) — 5 зуб.
• Лук красный (мелко нарезанный) — 1/2 шт
• Кинза (мелко нарезанная) — 80 г
• Яйцо куриное — 5 шт
• Перец чили (порошок) — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Вода (для варки картофеля) — 1 л

Приготовление

В глубокой ёмкости разогреть воду, и варить картофель 10 мин до полуготовности. Отложить в сторону.

В сковороде разогреть 2 столовых ложки масла, добавить 1/2 чайной ложки соли и на среднем огне дожаривать картофель 7 минут до золотистой корочки. Сковороду надо иногда потряхивать для того, чтобы картофель получился хрустящим. Отложить картофель в сторону.

В той же сковороде разогреть 1 столовую ложку масла с 1/2 чайной ложкой соли, добавить цуккини и варить на среднем огне 20-25 минут. Затем добавить чеснок и лук.

В отдельной ёмкости взбить яйца с перцем чили, 3/4 кинзы и 1/2 чайной ложкой соли. Залить яичной смесью цуккини и тушить под крышкой минут 5 до готовности.

К блюду добавить отложенный картофель. Посыпать четвертью лука и оставшейся кинзой. Спрыснуть лимонным соком и 1 столовой ложкой оливкового масла. Можно подавать. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru