Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте www.povarenok.ru.

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона

Автор: СкарлеттО

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона

Описание: Нежное блюдо из баклажан от известного шеф-повара из книги Ники Белоцерковской "Гастрономические рецептыши". Это восхитительный гарнир к мясу, особенно к баранине. А для тех, кто с мясом не дружит, совершено самодостаточное блюдо. Как вариант, гратен можно приготовить пополам с кабачками, будет тоже вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты

Приготовление

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона ингредиенты Чеснок разберите на дольки, раздавите прямо в шкурке (я все же очистила) и половину долек обжарьте вместе с нарезанным луком на оливковом масле.

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона ингредиенты Добавьте нарезанные помидоры.

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона ингредиенты Тушите 15 минут. Посолите, поперчите.

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона ингредиенты Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте наискосок кружочками (я нарезала пластинами), надсеките слегка, сделав сеточку. Присолите, оставьте на несколько минут.

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона ингредиенты Затем обсушите, посыпьте перцем и обжарьте на оливковом масле вместе с оставшимися дольками чеснока с двух сторон.

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона ингредиенты Когда перевернете на другую сторону, чуть-чуть посыпьте пармезаном.

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона ингредиенты Пока готовятся баклажаны, переложите часть тушеных помидоров в другую сковороду, выпарите лишнюю жидкость и добавьте томатную пасту. Готовьте 3-4 минуты.

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона ингредиенты Форму для запекания смажьте маслом и выложите на дно помидоры с томатной пастой.

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона ингредиенты Сверху внахлест уложите баклажаны, немного присолите, разложите листики базилика.

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона ингредиенты Посыпьте половиной тертого сыра.

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона ингредиенты Оставшиеся тушеные помидоры протрите через сито и залейте в форму.

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона ингредиенты Посыпьте оставшимся тертым сыром.

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона ингредиенты Запекайте при 220*С до румяной корочки около 20 минут.

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона ингредиенты Подавайте к столу, украсив зеленью.

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона ингредиенты Приятного аппетита!










Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

© www.povarenok.ru
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru