Автор: СкарлеттО
Описание: Нежное блюдо из баклажан от известного шеф-повара из книги Ники Белоцерковской "Гастрономические рецептыши". Это восхитительный гарнир к мясу, особенно к баранине. А для тех, кто с мясом не дружит, совершено самодостаточное блюдо. Как вариант, гратен можно приготовить пополам с кабачками, будет тоже вкусно. Попробуйте!
|
|
Чеснок разберите на дольки, раздавите прямо в шкурке (я все же очистила) и половину долек обжарьте вместе с нарезанным луком на оливковом масле. |
|
Добавьте нарезанные помидоры. |
|
Тушите 15 минут. Посолите, поперчите. |
|
Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте наискосок кружочками (я нарезала пластинами), надсеките слегка, сделав сеточку. Присолите, оставьте на несколько минут. |
|
Затем обсушите, посыпьте перцем и обжарьте на оливковом масле вместе с оставшимися дольками чеснока с двух сторон. |
|
Когда перевернете на другую сторону, чуть-чуть посыпьте пармезаном. |
|
Пока готовятся баклажаны, переложите часть тушеных помидоров в другую сковороду, выпарите лишнюю жидкость и добавьте томатную пасту. Готовьте 3-4 минуты. |
|
Форму для запекания смажьте маслом и выложите на дно помидоры с томатной пастой. |
|
Сверху внахлест уложите баклажаны, немного присолите, разложите листики базилика. |
|
Посыпьте половиной тертого сыра. |
|
Оставшиеся тушеные помидоры протрите через сито и залейте в форму. |
|
Посыпьте оставшимся тертым сыром. |
|
Запекайте при 220*С до румяной корочки около 20 минут. |
|
Подавайте к столу, украсив зеленью. |
|
Приятного аппетита! |
