Свекольная паста с кедровыми орехами

Автор: annasabetian

Ингредиенты

• Паста (У меня спагетти) — 180 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) — 2 зуб.
• Сухари панировочные — 40 г
• Орехи кедровые — 50 г
• Петрушка (мелко нарезанная) — 15 г
• Свекла (готовая, натертая) — 450 г
• Крем фреш (с горкой) — 2 ст. л.
• Лимон (сок) — 2 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр козий (раскрошенный(факультативно)) — 150 г

Приготовление

В кастрюле в кипящей подсоленной воде готовить пасту до аль денте. Тем временем, в сковороде разогреть масло, добавить чеснок, сухари панировочные, кедровые орешки, петрушку. Жарить 4 минуты до того, как кедровые орешки и сухари панировочные приобретут золотистый цвет. Это будет пангрататта.

За минуту до готовности пасты в кастрюлю добавить свеклу. Свекольная паста приобретает красивый ярко-розовый оттенок. Процедить, оставив стакан воды из под свекольной пасты. Затем, пару минут варить пасту со свеклой, порционно подливая оставшуюся воду до полного перемешивания и кремообразности.

Добавить крем фреш, лимонный сок и соль. Перемешать, откорректировать на соль. Пасту со свеклой разложить по тарелкам, посыпать пангрататтой и козьим сыром (если используйте). Можно подавать. Приятного аппетита.

© www.povarenok.ru