Автор: мисс
Описание: Запеканка из мясного фарша с картофельным пюре - классика с детства. Правда, никогда у нас не было мяса индейки. Впервые попробовала индейку в конце 80-х, когда жили в Киргизии, там сами выращивали и разводили индюшек. Предлагаю вам приготовить запеканку с фаршем индейки, овощами и картофельным пюре. Блюдо, несомненно, вкусное, колоритное, непременно украсит ваш праздничный стол.
|
|
Для приготовления берём филе индейки и перекручиваем в фарш. У меня - филе бедра индейки ТМ Индилайт. Чтобы блюдо было сочнее, добавила свиное сало. |
|
Овощи моем, чистим. Мелкими кубиками режем морковь, лук, болгарский перец и чеснок. |
|
Сковороду нагреваем, наливаем масло, обжариваем на среднем огне пару минут лук. |
|
Кладём морковь, обжариваем ещё пару минут. |
|
Добавляем болгарский перец, всё перемешиваем, тушим 5 минут на среднем огне. |
|
Добавляем к овощам фарш индейки, перемешиваем, обжариваем 10 минут. Кусочки фарша разбиваем толкушкой. |
|
Добавляем рубленную зелень, у меня - петрушка, чеснок, чёрный перец, соль, приправу для птицы. Перемешиваем. На этом этапе можете добавить любые любимые замороженные овощи. |
|
Кладём томатную пасту. Я всегда кладу в середину, в масло. От масла вкус томатной пасты становится нежнее и более раскрывается. |
|
Всё перемешиваем и тушим до готовности около 10 минут. Не тушите слишком долго, не пересушите, фарш должен оставаться сочным. |
|
Одновременно готовим картофельное пюре. Картофель чистим, режем крупными дольками, отвариваем в подсоленной воде до готовности (около 25 минут). |
|
С готового картофеля сливаем воду, подсушиваем немного на плите, разминаем толкушкой. |
|
Добавляем в картофель сливки или сметану, тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось кусочков картофеля. |
|
Добавляем яйцо, картофель должен к этому времени остыть, тщательно перемешиваем. |
|
Делаем запеканку в большой форме или порционно. Кладём в формы (форму) обжаренный с овощами фарш. |
|
Сверху отсаживаем кулинарным пакетом с насадкой картофельное пюре. Можете, конечно, просто положить и размазать картофельное пюре. Но у нас всё же праздник! Ставим запеканку в духовку, в верхнее положение, на 15 минут, на 200 градусов. Не пересушите! Все составляющие запеканки уже готовы, нам необходим лишь красивый колер сверху. |
|
Если у вас по каким-то причинам не получилось добиться золотистого колера сверху, то в помощь - фламбиратор. Им, кстати, для этого, пользуются все шеф-повара. Подаём запеканку горячей. Всего доброго вам в Новом году! |
