Торт «90 лет»

Автор: СкарлеттО

Описание: Сегодня 100-летие со дня рождения моей бабушки Варвары Егоровны. Всего три года она не дожила до такой грандиозной даты! А этот великолепный торт я готовила специально на девяностолетие бабушки и отвозила к ней в соседнюю область на шикарный юбилей. В основе торта шоколадный постный бисквит, лимонный крем-мусс из манной крупы и вишневое желе в завершении вкусовой композиции. Попробуйте!

Ингредиенты

Для постного бисквита:

Вода — 375 мл
Сахар — 190 г
Мука пшеничная — 140 г
Какао-порошок — 35 г
Масло растительное — 90 г
Крупа манная — 135 г
Сода — 1/3 ч. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Ванилин

Для манного мусса:

Вода — 850 мл
Крупа манная — 4,5 ст. л.
Лимон — 1 шт
Сахар — 6 ст. л.
Сливки (растительные, сухие) — 125 г
Желатин (или 4-5 г агар-агара) — 15 г

Для вишневого желе:

Сок (вишневый) — 450 мл
Желатин (или 5-6 г агар-агара) — 20 г
Сахар — 35 г
Стружка кокосовая (для украшения) — 1..2 ст. л.

Приготовление

Для бисквита смешайте муку, манку, какао, соль, соду и ванилин.

Отдельно смешайте воду (275 мл) с сахаром (190 г) до растворения, добавьте растительное масло, смешайте с сухой смесью...

Замешивая тесто.

Тесто перелейте в разъемную форму для выпечки, диаметром 24 см, смазанную маслом (я еще застелила дня пекарской бумагой).

Выпекайте при 180*С около 45-50 минут до сухой палочки.

Для мусса сварите манную крупу в воде (0,75 л), добавьте сахар, перемешайте.

Влейте свежевыжатый сок лимона, перемешайте (по желанию можно добавить и цедру лимона). Желатин замочите в 5 ст. л. воды до набухания, нагрейте на водяной бане до растворения и введите в манную массу (агар-агар готовьте по инструкции).

Сухие растительные сливки взбейте с водой (100 мл), добавьте в основную массу, перемешайте. Остудите.

На остывший испеченный корж в форме вылейте манный крем-мусс. Уберите в холодильник до застывания. ***Поскольку предстояла длительная транспортировка торта, я не рискнула разрезать бисквит на 2 коржа, хотя его толщина позволяла это сделать. В домашних условиях, конечно, разделите бисквит и мусс на 2 части и чередуйте слои. Хотя и так хорошо получилось.***

Для желе замочите желатин в части вишневого сока до набухания, затем нагрейте на водяной бане до растворения и введите в вишневый сок (агар-агар готовьте по инструкции). Добавьте сахар и перемешайте до растворения.

Залейте приготовленное желе в форму поверх уже застывшего мусса. Уберите в холодильник до полного застывания.

Готовый торт аккуратно выньте из формы, украсьте кокосовой стружкой.

При необходимости транспортировки красиво и надежно упакуйте.

А это фото уже за праздничным столом у бабушки, каждому по кусочку. Приятного аппетита!

Торт «90 лет» — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/