Рождественский рулет-десерт без выпечки

Автор: ludmilamostova

Описание: Предлагаю приготовить на Новогодний стол нежный, воздушный как облачко, в меру сладкий, десерт без выпечки!

Ингредиенты

Основа

Печенье — 400 г
Сыр творожный (крем сыр) — 350 г
Сливки (33%) — 350 мл
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Загуститель для сливок — 1 пакет.
Миндаль — 80 г
Конфеты (кокосовые) — 10 шт

Лимонный крем

Лимон — 2 шт
Желток яичный — 5 шт
Сок лимонный — 100 мл
Масло сливочное — 80 г
Сахар — 150 г
Цедра лимона (2х лимонов) — 2 ст. л.

Украшение

Миндаль (миндальные лепестки) — 40 г
Гранат — 1 шт
Конфеты (кокосовые) — 3 шт

Приготовление

1. Обжариваю миндальные орехи и миндальные лепестки.
2. Для основы: печенье ломаю на кусочки, миндальные орехи измельчаю в блендере. В глубокую емкость вливаю сливки взбиваю миксером до густого состояния, добавляю творожный сыр ( крем сыр), ванильный сахар, сахар, загуститель для сливок ( сметаны) и продолжаю взбивать до густых пиков. Отложу 1/3 часть крема от общего количества для прослойки и украшения.
3. Для основы: В оставшийся крем кладу измельченное печенье, перемешиваю. Противень выстилаю пергаментом, сверху кладу пищевую пленку, на пищевую пленку кладу тесто и распределяю по всей поверхности, покрываю пергаментом и хорошо разглаживаю и убираю в холодильник минимум на 1 час. Кокосовые конфеты нарезаю произвольно.
4. Тесто для основы достаю из холодильника, смазываю отложенным кремом, посыпаю измельченным миндалем, на орехи кладу нарезанные конфеты, сворачиваю в рулет. Рулет отправляю в холодильник на 6 часов.
5. Для лимонного крема: в кастрюле смешиваю цедру лимонов, желтки, лимонный сок, сахар, сливочное масло. Ставлю на медленный огонь, постоянно помешиваю до загустения, до кипения не довожу. Готовый крем процеживаю через сито.
6. Рулет достаю из холодильника, убираю пергамент и пищевую пленку в которую был свернут рулет, смазываю оставшимся кремом, поливаю лимонным кремом.
7. Украшаю миндальными лепестками, зернами граната и кокосовыми конфетами.

Рождественский рулет-десерт без выпечки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/