Баклажан, тушёный в остром соусе

Автор: annasabetian

Описание: В который раз... Любителям восточной кухни посвящается. Рецепт взят из журнала Йотама Оттоленгги, из колонки"Новый веган". Вот уж никогда не думала, что вегетарианские, а тем более веганские блюда могут быть столь вкусны, нежны и ароматны. Ну это вам судить. Пробуем?

Ингредиенты

Баклажан (разрезанные пополам, а потом каждая половина на четыре части) — 3 шт
Сельдерей черешковый (нарезанные на кусочки толщиной 2 см) — 3 шт
Зира (семена) — 1 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Уксус (у меня бальзамик) — 2 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Рис (готовый, для подачи)
Паста карри (красная острая харисса) — 1 ч. л.
Вода — 5 ст. л.
Гранат — 1 горст.

Приготовление

Баклажан, тушёный в остром соусе ингредиенты

В глубокой ёмкости разогреть 2 столовые ложки масла и жарить баклажаны мякотью вниз 2 минуты, затем перевернуть и жарить ещё 2 минуты до полуготовности. Отложить в сторону.

Разогреть ещё 2 столовые ложки масла в сковороде, и готовить сельдерей 5 минут под крышкой, время от времени помешивая. Затем добавить семена зиры и тушить под крышкой ещё 5 минут

Вернуть баклажан в сковороду, добавить соевый соус, уксус и красную жгучую хариссу. Размешать, добавить 5 столовых ложек воды.

Уменьшить огонь и тушить под крышкой 15 минут, давая возможность ингредиентам подружиться. Можно подавать с рисом и гранатами. Приятного аппетита!

Баклажан, тушёный в остром соусе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/